【陈莹山（新竹国泰综合医院眼科主任）】鱼油拥有十分多的功效，包括：保护心脏、保护眼睛、强健大脑等，早已是现代人十分熟知的营养补充品，不过面对坊间数款鱼油，究竟该怎么选择？鱼油的标示又该怎么看？ 市面上看到的鱼油标示有两种，一种是一颗胶囊鱼油的含量，大部分是1000mg、1200mg，另一种是标示omega3的含量，有含200mg或500mg。这两种标示，究竟哪一个比较重要？ Omega-3含的EPA、DHA是鱼油主要成分 首先我们要知道，Omega-3（多元不饱和脂肪酸）是鱼油的主要有效成分，因为omega-3包含了EPA和DHA，其中DHA是让细胞存活的重要营养物质，也是少数能够通过血脑屏障和血液视网膜屏障的营养素，对于大脑、神经系统及视网膜，都有很好的保护作用；另外。补充EPA有助增加血管弹性、消除心血管系统的发炎状况减少血栓的形成，因此对脉络膜的健康也有益处。 因此，若是有一颗1000mg的鱼油，omega-3的含量有600mg，与另一颗1200mg的鱼油，omega-3的含量同样为600mg，但因前者杂质含项较少，因此前者的鱼油品质较好。 此外，消费者在挑选鱼油中omega-3的含量时，也要知道鱼油含量中杂质成分的高低，因为杂质太高反而杂质中所含的饱和脂肪酸就会抵消omega-3对身体的效用。
杂质含量高会抵消鱼油的营养价值
举例来说，如果同时有一颗便宜的鱼油1000mg，它的omega-3含量为300mg，与昂贵的鱼油一颗1000mg，omega-3含量为600mg，是否每天吃两颗便宜的鱼油，效果和吃一颗昂贵的鱼油相同呢？【陈莹山（新竹国泰综合医院眼科主任）】鱼油拥有十分多的功效，包括：保护心脏、保护眼睛、强健大脑等，早已是现代人十分熟知的营养补充品，不过面对坊间数款鱼油，究竟该怎么选择？鱼油的标示又该怎么看？ 市面上看到的鱼油标示有两种，一种是一颗胶囊鱼油的含量，大部分是1000mg、1200mg，另一种是标示omega3的含量，有含200mg或500mg。这两种标示，究竟哪一个比较重要？ Omega-3含的EPA、DHA是鱼油主要成分 首先我们要知道，Omega-3（多元不饱和脂肪酸）是鱼油的主要有效成分，因为omega-3包含了EPA和DHA，其中DHA是让细胞存活的重要营养物质，也是少数能够通过血脑屏障和血液视网膜屏障的营养素，对于大脑、神经系统及视网膜，都有很好的保护作用；另外。补充EPA有助增加血管弹性、消除心血管系统的发炎状况减少血栓的形成，因此对脉络膜的健康也有益处。 因此，若是有一颗1000mg的鱼油，omega-3的含量有600mg，与另一颗1200mg的鱼油，omega-3的含量同样为600mg，但因前者杂质含项较少，因此前者的鱼油品质较好。 此外，消费者在挑选鱼油中omega-3的含量时，也要知道鱼油含量中杂质成分的高低，因为杂质太高反而杂质中所含的饱和脂肪酸就会抵消omega-3对身体的效用。
杂质含量高会抵消鱼油的营养价值
举例来说，如果同时有一颗便宜的鱼油1000mg，它的omega-3含量为300mg，与昂贵的鱼油一颗1000mg，omega-3含量为600mg，是否每天吃两颗便宜的鱼油，效果和吃一颗昂贵的鱼油相同呢？事实上，这两者虽然看起来omega-3含量相同，不过每天吃两颗便宜鱼油，则吃进杂质1400mg，昂贵的鱼油则是每天只吃进400mg的杂质！因此要提醒民众，购买鱼油时，除了计算omega-3的含量，还要计算剩下脂肪酸内的杂质是否太多，太多杂质会抵消掉omega-3，降低营养补充品的养分，等于中和掉吃营养素的好处。 选购鱼油以型式来说，若鱼油是不容易吸收的EE（乙酯式）型式，吸收率约为1/5，TG（三酸甘油酯）形式存在的鱼油比较符合人体的需要，经由正常消化过程，即可有效吸收和补充约60 %到70 %。 若以浓度来说，Omega-3包含了EPA和DHA，但高剂量的EPA和DHA也常会伴随着高热量，所以我们要留意当扣除了EPA和DHA之后，剩余的脂肪酸含量有多少？以比例来说，EPA：DHA最好的比例为1：5。 一般来说，
若omega-3 多元不饱和脂肪酸有效成分达70％，加上避免有害重金属生物累积效应，鱼体严格选取12公分以下的小鱼，这样的鱼油就是相当不错的鱼油，
但价钱自然也比较高。 不过，Omega-3应该吃多少？会不会有副作用？这也是大家最常问的问题。事实上，吃鱼吃最多的爱斯基摩人，也从来没发生过吃太多鱼导致中毒的事件，鱼油是好油，吃好油能预防早期黄斑病变的发生，Omega-3所含的不论DHA与EPA对眼睛都是很好的，这就是为什么我们鼓励大家多吃鱼油了！ Omega-3已是「眼睛维他命」的一员，学会看鱼油中omega-3的含量、宅含量得高低，才能选对鱼油好好保护眼睛！ 作者简介：陈莹山医师，新竹国泰综合医院眼科主任、台北国泰综合医院资深主治医师、辅仁大学医学系部定讲师、中山医学大学视光学系临床实习指导老师、元培科技大学视光学系助理教授。专长：飞蚊症、眼底出血、糖尿病与高血压视网膜病变、黄斑部病变、视网膜剥离雷射及手术。荣获2009年《商业周刊》百大良医专刊推荐医师。 陈莹山眼科医师医疗网； 护眼达人陈莹山医师FB粉丝专页