第1个回答 2013-10-11
■食物的生物性污染物1.微生物：寄生冲；昆虫；病毒后果■ 降低食品质量；使食品腐败变质；■ 引起食源性疾病 食物中毒；人畜共患传染病；■ 慢性危害 致癌；致畸2.食物中天然存在的毒素；动物 海豚鱼，毒贝；植物 鲜黄花菜；木薯；四季豆；生豆浆；真菌 毒蕈；■ 食源性疾病 食物中毒；食物的化学性污染物；1. 农药残留 直接污染；环境污染；食物链；2. 有害金属砷、铅、汞、镉工业三废；食品加工储存运输机械、管道、容器；3. 多环芳族化合物燃料、香烟不完全燃烧产生；烘烤或熏制污染；食品烹调时高温热解；包装污染；环境污染；4. 杂环胺化合物 食物蛋白高温热解、熏烤食物；■ 食物的化学性污染5. N —亚硝基化合物（亚硝胺）食物、水中硝酸盐、亚硝酸盐和胺类；鱼肉腌制、烘烤、油煎、不新鲜蔬菜、啤酒；6. 食品加工、贮藏产生的物质，酒中甲醇、醛类；7. 滥用食品添加剂，将非食品添加剂加入食品；■ 后果急性毒性 食物中毒；慢性毒性 毒物体内蓄积，遗传毒，致癌等；本回答被提问者采纳