开了个馒头店，想请教一下，用的是老面蒸馒头的方法，每天用125斤的面粉，请教配方，比例，注意事项。

馒头店六十平米左右，刚开的，馒头老是蒸不好，请大虾们赐教啊，有什么经验啊，回答的好我可以加分！！

第1个回答 2013-10-20

个人在家做面粉和老面比例约是十比二，那么大的量我认为光用老面是不够的，可加些醪糟或酵母才行。

第2个回答 2013-10-20

酵头放进去和好面团,发四个半小时,取出一百克作下次酵头,放碱面和匀,分成小面团,再发半个小时左右,上屉蒸个十二三分钟吧,我也是新手,祝你生意红火！

第3个回答 2013-10-20

开馒头店你就卖馒头吗？包子，油条，豆浆什么的来个一条龙服务呗，优惠折扣，节假日什么的广告，宣传。。。

第4个回答 2017-05-03

我也刚开的，一点信心都没了，难呀

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