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为什么我切菜下刀不直
为什么我切菜
总是要切偏?
答:
因为你切菜的站姿和握刀方法都不正确
,需要纠正。第一站姿:左脚前右脚后,步宽在30CM左右。第二握刀方法:左手握菜用左手第二关节顶住刀面防止山快速时切到手。右手握刀时将一手指按刀面控制刀的左右移动。
为什么我切菜
会跑刀,刀会落空,还会跑偏,怎么会出现这些情况,是手不稳...
答:
是因为你按压菜的方式不对
要用手腕按压菜 指甲压住菜 手指弯曲用指关节顶住刀面。这样手指弯曲送菜 弯曲送菜 手腕始终压着菜 菜就不会跑了
为什么
练刀工,刀往里斜?
答:
6 蓑衣花刀:先用
直刀
将原料剞上一条条相互平行的刀纹,深度为原料的4/5,再与原刀纹互相垂直,剞上同样深度的刀纹,再将原料翻过来,剞上与原刀纹呈45°角的相同刀纹,最后改刀成长方块或正方块。另一种方法是原料的一面剞上直一字刀纹,再在原料另一面剞上一条条相互平行的斜一字刀纹,深度均为原料的4/5,...
我切菜
切
不直
,歪的。。怎么办
答:
控制好手劲,尽量让刀面垂直砧板
。开始的时候慢慢的来,习惯了就好了。
为什么我
磨好菜刀当时很好
切菜
切肉,过一会儿就卷口了,怎么回事?_百度知...
答:
刀的质量太差,硬度不够。
切菜
机切菜时两边切不到怎么回事
答:
切菜
机切菜时两边切不到可能是以下几个原因导致的:1、切菜机的刀片不够锋利,需要及时更换或者磨刀。如果刀片不够锋利,就会导致切菜时不够顺畅,同时也会影响切菜的效果。2、切菜机的切口不够深,需要适当调整切菜机的切口深度。如果切口不够深,就会导致切菜时刀片无法切到菜的底部,从而影响切菜效果。
切菜刀
偏怎么纠正
答:
如再劈第二刀往往不能劈在原来的刀口上,这样就会出现错刀,使原料不整齐,也易产生一些碎肉、碎骨。
直刀
劈法常用于带骨或质地坚硬的原料,如:火腿、咸猪肉、猪头、鱼头、猪排骨等。劈这些原料所用的墩或菜板一定要放牢放实。劈原料时,应将肉类的皮朝下,在肉面
下刀
;劈猪头、火腿、鱼头等原料时,左手要把所劈...
切菜为什么刀
会滑,这样不均匀
答:
重新把
刀
磨利点,滑的原因主要是刀钝
家里
切菜
切到一半时刀容易钝,有
什么
解决方法?
答:
可能大家在平常做饭的时候都会有这样的感觉,
切菜
切着切着发现刀变钝了,当然出现这样子的情况也是非常正常的,因为相对来说菜刀用久了之后自然就会变钝,这也是要求我们平常在使用菜刀的时候要多进行打磨,这样子才能变得更加的锋利,既能够保证切菜的时候能够切的更快,同时也可以为我们节省很大一部分时间...
切菜
怎样不连刀
答:
一般磨刀效果不好出现刀刃弧度,
切菜
就会连刀;2、可以在切菜的时候采用推拉切的放方法,不要直切,就可以避免连刀;3、检查菜板是不是长期用的地方有凹陷,或者是
刀不
锋利了,可以磨一磨刀后再切菜;4、切菜时要一刀到底,不要犹豫,开始时可以慢慢切。,慢慢练习,最后便可以做到切菜不连刀。
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