11问答网
所有问题
当前搜索:
为什么蒸的馒头皱巴巴
为什么蒸
出
的馒头
表面皱褶
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
馒头皱
皮皱皮
什么
原因
答:
2、面粉筋力太低或太高
传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是
面筋太低,网络结构无法支撑
,使其收缩、塌陷。而对“广东馒头”来说,皱缩现象是由于筋力太高,发酵不够,面筋尚未完全伸展引起,3、
面粉过细 破损淀粉过多
面粉过细,破损...
蒸馒头
时
为什么
表面
皱巴巴
的?
答:
蒸馒头时表面皱巴巴的原因如下:
1、用的面粉面筋太高
,蒸馒头用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2、
发酵时间太长
包子太大,超过了负荷。3、火太猛,蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法,就是控制好发酵时间,具体配料比是一斤面粉(低筋)酵母放3克,糖(就不说了...
蒸
出
的馒头
表皮皱
皱巴巴
是怎么回事
答:
你好!第一,
面揉的不到位
,揉面时要按一个方向揉 第二,最后成型时,表面做得不光滑 第三,一定要等火开了才能放上箅子,否则冷水滴在箅子馒头上,面死了 如果对你有帮助,望采纳。
蒸
出来
的馒头
,表皮起皱,不光滑,是
什么
原因
答:
有很多种原因导致,1.发酵时间不够,面团没有发酵到按下去基本不回弹,2.第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,3.
蒸的
时候有水滴到面团上发皱,4.蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩
刚
蒸的馒头为什么
有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚
蒸的馒头皱皱巴巴
的
答:
1、面粉质量,若是刚蒸出来
的馒头皱巴巴
的,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅
馒头蒸
出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。2、发酵温度,在做面团的时候,面没有发酵好,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此...
我用蒸车
蒸馒头为何蒸
出
的馒头
有皱和被水淋发硬的样子?
答:
1、表皮无光泽、起皱或开裂:(1)醒发速度太快,可降低发酵温度 。(2)
馒头
成型粗糙,保持面坯光滑,可增加揉发好的面团时间。(3)面筋含量低,可改用中筋面粉。2、馒头晾凉以后发硬、掉渣:(1)面粉质量差,可改用中筋。(2)馒头成型时水分不足,面团内可适量加一些水揉匀。(3)面团揉...
馒头皱
皮皱皮
什么
原因
答:
有如下四种原因:1、馒头皱缩多发生在冬季,由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。
2、面粉筋力太低或太高
,传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低,网络结构...
为什么蒸熟的馒头
表面总是会皱或者整个塌陷?
答:
这个问题有几方面原因,一是面没有发好,另一方面如果火太大水蒸气滴在
馒头
上也会出现塌陷,蒸馍开锅后5分钟要把火调的稍微小一点,以免形成太大的水蒸气。
白面
馒头蒸
出来了
为什么
皮子都皱在一起了,为什么?
答:
有时候会遇到这种情况,一种情况呢是做完馒头没有醒好就上锅蒸了,第二种情况是锅盖没盖好,露气了,第三种情况是
蒸馒头
到点了,没有关火过五分钟再揭开锅盖,而是直接开锅了,外冷遇热,馒头记皮子皱在一起了,你属于那种情况呢
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的
为什么蒸的馒头会开裂
为什么蒸出来的馒头扁了
为什么蒸出来的馒头皮不光滑
蒸的馒头为什么青一块
为什么蒸的馒头总是塌
为什么蒸的馒头表面有泡
为什么馒头蒸出来有皮
为什么馒头蒸出来不松软