11问答网
所有问题
当前搜索:
为什么西餐厅的牛排那么嫩
西餐
里面
的牛排
和平时市场里面买的牛肉有
什么
区别吗
答:
分析如下:1、区别可能是经过加工与否
。西餐里面的牛排一般都用地瓜粉滑过,并且经过敲肉锤的敲打,所以它比起平时买的牛肉口感要嫩,因为它的肉质经过加工。2、牛排的做法:a、牛肉快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。冰冻牛肉要提前半天时...
为什么西餐厅
做的西冷
牛排
特别美味?
答:
总的来说,西冷牛排之所以美味,
是因为它在选材、切割、烹饪、调味和服务等多个环节都做到了精细入微
,这使得每一道西冷牛排都能达到最佳的口感和风味。而这也是为什么很多人会选择在西餐厅享用牛排,而不是自己在家烹饪的原因。因为在家烹饪,很难做到像西餐厅那样精细的操作和专业的服务,所以味道往往无...
牛排
里面加
什么
料会变得
很嫩
,除了嫩肉粉
答:
基本上大多数西餐厅的牛排都加了嫩肉粉
,口感很嫩牛排颜色表面发黑切开后牛肉发红的肯定是加了嫩肉粉,真正的牛排切开后牛肉是呈很漂亮的粉色,表面也不会很黑,会有焦化层,再有好的牛排请千万不要加任何酱汁,加了酱汁后根本品味不到牛排本身的风味。基本上在西餐厅吃的话200以下一块的牛排都不会...
西冷,肉眼,菲力
牛排
有
什么
区别?
答:
2、口感不同:由于菲力是牛脊上最嫩的肉
,并且比较瘦,所以吃起来比较细嫩,很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力。3、吃法不同:菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜,一分熟...
为什么
有人说
牛排
稍微煎一下就
很嫩
,煮牛肉的话半天还咬不动?
答:
1.肉质、部位不同:众所周知牛和牛是不同的
,西餐厅的牛排很多都是澳洲牛排,很是软嫩多汁,稍微一受热就能熟。还有牛肉的部位不同,需要的时间自然不同,牛排多采用里脊肉,熟的最快,炖牛肉多数是牛腩肉和后腿肉,这些部位肉筋多,炖出来有嚼头,同时炖的时间就会很长。2.处理不当:牛肉之所以...
菲力
牛排
和西冷牛排、肉眼牛排有
什么
区别?
答:
1、部位不同 菲力牛排:其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩
的牛排
。西冷牛排:主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。在美国,西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质
鲜嫩
又带有嫩筋的牛肉,有一定的肥油。肉眼牛排:存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。存于肋...
为什么
有人说
牛排
稍微煎一下就
很嫩
,而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半...
答:
这个问题主要是出在牛肉的身上,虽然说煎牛排和炖牛肉都属于牛肉,但是这两者的牛肉就是不完全不一样的,因为牛排一般来说都是整块肉里面没有任何的机模,而且牛排是牛山上最
嫩
的一块肉,一般来说
西餐厅
里
的牛排
都是牛身上最好的肉,而且在制作的时候,厨师也会将牛排进行一个简单的处理,会用一个...
在
西餐厅
吃
牛排
时有
什么
讲究?
答:
至於肉品分级,以高级
牛排
最大宗的美国牛肉为例,美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量,将牛肉评定为8 个等级,最好的两个等级才适用於牛排,分别是 Prime 极佳,Choice 特选,而 Prime 意味著油花纹路最细致,多馀脂肪最少,纤维最
鲜嫩
的肉质.目前只有少数五星级饭店及高级
西餐厅
,采用 ...
西冷、肉眼、菲力
牛排
哪个好?
答:
西冷:西冷位于牛身上的脊椎肌肉附近,肉质相对较
嫩
,口感柔软多汁,但相对其他部位较少脂肪,因此在味道和香气方面可能不如其他部位浓郁。西冷通常比菲力
牛排
和肉眼牛排便宜,但比其他部位如肩胛肉、腱肉等高档。肉眼:肉眼位于牛身上的颈背部分,肉质疏松,富含脂肪,因此味道浓郁、香气四溢,同时也较为嫩...
西冷
牛排
和菲力牛排有
什么
区别
答:
西冷牛排属于牛外脊肉,肉的外侧带一圈白色筋肉;而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉,量少,但是最嫩。
2、口感不同
:西冷牛排最韧,偏硬、有嚼头;菲力牛排不能煎得过熟,会破坏其细嫩口感。3、做法不同:菲力牛排一分熟、三分熟口感最好,而西冷牛排一般五分熟比较好,太熟吃起来会很硬。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
饭店的牛肉为什么那么嫩
牛排肉嫩还是牛肉嫩
布鲁诺的牛排怎么这么嫩
西餐厅的牛排腌制了吗
如何腌牛排
为什么西餐厅服务员都是男的
为什么西餐厅都是柠檬水
汤姆家的牛排西餐厅
牛排为什么嫩