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为什么面包做出来不蓬松
为什么做
的
面包
发不起来且分层?
答:
做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀,或者酵母太少
,应该按照规定的配比用温水把酵母搅化,然后再放到面里和面,充分揉均匀,再醒发一到两个个小时以后再做面包,这样做出的面包就会很蓬松柔软 做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀,或者酵母太少,应该按照规定的配比用温水...
烤出来
的
面包为什么
总是会塌下去
答:
留个开
烤
后继续发酵的空间,因为在烤的时候随着温度的上升,
面包
在固化前,面团里的气泡还要继续加速膨胀,如果发酵到了顶点才烤,膨胀到了极限再遇热膨胀气泡就会破裂,破裂的气泡失去支撑,面团自然会在固化前塌陷下来,塌陷的部分由于是没有气泡的实体面团,所以热传导不良,致使面团水分不能蒸发和面粉...
自己
烤
的
面包为什么
会硬呢
答:
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题
,可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要...
家用烤箱
做面包
,
为什么做出来
的
面包不够松软
,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答:
最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓
,酵母不要接触热水,最好和两次,和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。还有 你用的面粉是高精粉吗?或者面包粉也行,如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的,最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热,160度,18—22分钟即可!松软度...
...
制作
的
面包
很大很蓬松,而现在制作的面包却很小,
不蓬松
是
怎么回事
答:
2,
水和面比例不协调
;3,适量的加入黄油,而且要充分乳化;4,醒发时间,醒发环境等诸多因素。。传统正规的面包制作中,使面包蓬松的成分是酵母粉。水溶解后将酵母粉加入面粉中搅拌,面粉占60%—70%,而酵母粉只占1%—1.2%,再加入牛奶、鸡蛋等配料,这样烤出的面包一般只能蓬松1.5—2倍,如果放入...
面包烤
完后,
为什么
孔多,不膨胀
答:
甜面包时间较短,而吐司和大方包则需更长的时间,醒发过程中还需注意温度和湿度,否则将直接影响面包的体积大小;7、面包做
不
好百分之九十的原因和发酵有关,发酵不足,体积小,硬,缺少风味。发酵过度面包酸,有酒味,粗糙。发酵充足的
面包烤出来
是应该有弹性,
蓬松
,软,风味浓郁。
做面包不蓬松
的原因 做面包不蓬松是
为什么
答:
1、原料不对,
制作烤
面包必须使用高筋面粉 ,不然不利于面粉的发酵,
面包制作出来
后外观
不蓬松
,口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在12%以上,因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来
制作面包
,以及部分酥皮类点心、泡芙等。2、面团揉过劲,揉面是为了让面粉中的蛋白质...
家用烤箱
做面包
,
为什么做出来
的
面包不够松软
,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答:
可能是你发酵不够或者是完全没把面和好,面还是一团死面。当然,也有可能是你
烤
的时间太长,导致
面包
都被烤干了。烘烤时间太长的面包基本上都很干,比如说超市里面常见到的法式棍状面包,就是用超过四十分钟两百度以上的温度烘
出来
的,而且还保持抽风状态至少三十分钟。现在给你个普通甜面包的配方和...
为什么
自己做的
面包不够松软
也不够筋道?
答:
面包不
松软可能有以下几个原因:一是发酵不完全,松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团,经两次发酵以后体积变大4倍,空气进入面团中,所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全,吃起来就会很硬哦~二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方,面包会结实较干硬,面包的配方是有科学的烘焙百分比决定...
自己做的
面包不
松也不筋道,这是
什么
原因?
答:
揉到这种程度
做出来
的面包才会在烘烤的时候更有膨胀性,从而使成。面包品种繁多,各具风味,非常好吃。很多朋友自己做的时候会发现在家做的
面包不够松软
,特别是表皮,还有一些硬硬的感觉,口感上不是特别好,主要是因为发酵,揉面等一些温度和湿度。面包的醒发和发酵对温度和湿度都有要求。工厂都有专门...
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