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为什么面包做出来不蓬松
为什么面包
店,超市里的面包就这么松软,自己做的味道像馒头,表皮很硬...
答:
自己做的和超市卖的
面包不
一样的,自己做的像馒头,而超市卖的特别软,是因为那种面包添加了很多添加剂,你不可能都加进去的,黄油没有也会很硬的,而工序也很重要,步骤不对,配方不对,
做出来
的面包就不一样的味道的。
自家
烤出
的
面包
,内部不均匀,有的地方气泡很大,这是
什么
原因?
答:
烤箱在出现了故障之后,就会很容易出现受热不均匀的情况,这个时候用烤箱
烤出来
的面包也会出现大气泡。一、自制面包在
制作面包
的过程中一定要掌握好面粉和酵母粉的比例,如果是自发面粉的话,自发面粉和普通面粉的比例应该控制在1:1,这样
制作出来
的面包才会更加的
蓬松
柔软。一定要让酵母粉和面粉充分融合,...
新手
烤面包
,
为什么
二次发酵总发不起来
答:
做出来
的面包吃起来就会发硬,而且吃起来也没有嚼劲,所以
做面包
时是需要二次发酵的。做面包的小窍门:做面包时,大家不可以用普通面粉,用高筋面粉吃起来有嚼劲。在高筋面粉里面放上食盐,是为了增加面粉的筋性,放上白糖的是为了促进酵母的发酵,所以做面包和面时,食盐和白糖都要放上。
为什么面包
店的面包不会出现形状塌陷或很快变硬变老的情况?
答:
面团放入烤箱烘烤就会变成松软
蓬松
的
面包
。其中会发生两个主要的加热作用:糊化作用和固化作用。在烤箱取出后,这两种作用就停止了,致使淀粉发生老化。所以,老化是不可避免的,即使保存再好都会老化。在此,我们能做的就是延长面包的老化,即推迟面包干硬的时间,恢复接近原有松软的效果。
做面包
怎么发面才松软发面的方法
答:
发面都有很多技巧,如果掌握不好发面的技巧就会出现这种情况,一起来了解下如何把面发的松软吧。一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品就用面肥。1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒...
做蛋糕
为什么不蓬松
?
答:
3、搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,
烤出来
也就
不蓬松
了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。4、当然还有泡打粉的关系,泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的...
新手
烤面包
,
为什么
二次发酵总发不起来
答:
做出来
的面包吃起来就会发硬,而且吃起来也没有嚼劲,所以
做面包
时是需要二次发酵的。做面包的小窍门:做面包时,大家不可以用普通面粉,用高筋面粉吃起来有嚼劲。在高筋面粉里面放上食盐,是为了增加面粉的筋性,放上白糖的是为了促进酵母的发酵,所以做面包和面时,食盐和白糖都要放上。
为什么
自己
烤
的
面包
凹凸不平???
答:
9、将面团放到撒有玉米面的
烤
盘上。在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时。用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的
面包
上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变
蓬松
。10、开始烘烤,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤...
面包
机做蛋糕
不蓬松怎么回事
答:
一是,在食材的选用上,可以适当添加合理比例的无铝泡打粉,可使
面包
机
做出
的蛋糕
蓬松
;二是,可将蛋糕面糊在容器中打发、拌制好后再倒入面包机中烘烤,这样做出的蛋糕效果会好些。
自己在家
做面包为什么
面发酵不起来呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌
出
面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般
面包
中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
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