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乳糖制作
为什么酸奶比纯奶能量高,发酵会使纯牛奶中的
乳糖
分解,能量会降低啊。是...
答:
除凝固型酸奶、纯酸奶外,一般酸奶不光只是加糖,还要加一些增稠剂,稳定剂(和淀粉差不多的结构,属于多糖类),所以能量会高,
如何用牛奶
制作
酸奶
答:
生产酸奶的常规流程是:首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理,然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌,再经过发酵的过程,制成酸奶。而自制酸奶的具体做法,就是在牛奶中加入乳酸菌或者市场上买来的酸奶,让它在合适的温度(常用40-42度)下大量繁殖,把牛奶中的
乳糖
成分解成为乳酸。
为什么酸奶比纯奶能量高,发酵会使纯牛奶中的
乳糖
分解,能量会降低啊。是...
答:
牛奶中含有大量的
乳糖
,人体对乳糖的吸收不是很好(这就是乳糖不耐症的原因)。酸奶
制作
过程中乳糖可以水解,形成的单糖更利于人体吸收,能量就高一些。当然辅料也会起作用。
乳糖
胆盐培养基、乳糖发酵培养基、乳糖胆盐发酵培养基有什么区别?哪一...
答:
乳糖
胆盐发酵培养基和乳糖发酵培养基一起用于检测大肠菌群。前者是用于发酵试验,检测菌是否产气,后者用于证实试验。乳糖胆盐发酵培养基:20g蛋白胨、5g 猪胆盐及10g乳糖溶于1L水中,校正pH为7 .4,加25ml溴甲酚紫指示液(0.4 g/L),分装每管20 ml, 并放入一个小倒管,115℃高压灭菌20 min。乳...
为什么进口奶粉第一个配料是
乳糖
国产奶粉第一个配料是生牛乳
答:
因为:第一配料不同,代表营养成分不同,
制作
工艺不同!1.
乳糖
排第一,说明奶粉中乳糖含量是比较高的,乳糖是奶水中含量仅次于水分的重要营养成分,属于一种碳水化合物,能给宝宝提供多种能量,还能被肠道利用产生酸性物质,促进宝宝的消化,还能给宝宝脑部发育提供半乳糖。2.用生牛乳作为奶基料的奶粉,一般...
制作
酸奶的生物知识
答:
(我)、
制作
酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的
乳糖
变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.(图)、生物群落是指具有直接或间接关系的多种生物种群的...
酥油和黄油的区别
答:
酥油是以牛奶为原料
制作
而成的,而黄油则是以牛奶脂肪酸为主要成分制成的。 酥油,它是一种更加纯净的牛油产品。酥油是通过将牛奶加热到一定温度,使其分离成脂肪和乳清。随后,脂肪通过特殊的提取过程得到。这个过程可以去除大部分
乳糖
和水分,从而提高酥油的纯度和储存期限。酥油的颜色较为浅黄,并且具有一种特殊的奶...
乳糖
酶片的功效与作用
答:
乳糖
酶片宝宝也是可以吃的,那么乳糖酶片的功效与作用有哪些呢?乳糖酶片是乳酸酶
制作
而成的,乳糖酶可将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源,半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖,是婴幼儿脑发育的必要组织,与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。再者,...
奶片的
制作
方法
答:
奶片的原料主要是鲜乳或乳粉,添加或不添加如下原料:包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、
乳糖
、奶油等乳来源原料;包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等;包括食品添加剂、营养素等原料。经过混合、压片、包装制成的片状乳制品,亦或将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥...
奶粉中的
乳糖
、蔗糖、白砂糖、果糖、玉米糖浆如何区分?
答:
“
乳糖
”对宝宝生长发育有促进作用,是具有营养价值的糖类。乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。母乳中直接的供能物质主要是乳糖,也是宝宝最好消化的碳水化合物,牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%,平均为4.8%。全乳糖奶粉中(配料表里不会出现比如蔗糖、白砂糖、麦芽糊精等糖类)。乳糖占总...
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