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亚硝酸盐的显色反应
肉制品腌制过程中
亚硝酸盐的显色
机理!要过程谢了
答:
在腌制开始时,如果含有较多的亚硝酸盐,
肌红蛋白立刻被氧化为硝酸肌红蛋白(NMB)在还原剂存在下受热时,转化为绿色的硝化氯化血红素——“盐灼
”参考资料:食品化学
食品中
亚硝酸盐
和
硝酸盐的
快速检测都使用什么作为
显色
纪
答:
2、若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快退变成浅黄色
,说明样品中亚硝酸盐含量很高,须加大稀释倍数重新试验,否则会得出错误结论。阳性样品需重复检测一次,仍为阳性应送实验室复检。
亚硝酸盐的
测定原理与有关方程式?
答:
将水中的亚硫酸盐氧化成硫酸盐,过量的碘与淀粉作用呈现蓝色即为终点。其反应为:
KIO3+5KI+6HCl→3I2+3H2O+6KCl SO32-+I2+H2O→SO42-+2HI
本法适于测定亚硫酸盐含量大于2mg/L的水样。比色法:亚硝酸盐与对氨基苯磺酸作用,生成不稳定的化合物,随即与α—萘胺作用,生成
红色偶氮化合
...
亚硝酸盐的
检测是什么?
答:
在检测水中亚硝酸盐时通常采用重氮-偶联反应,使被检测样品生成紫红色染料
,然后使用分光光度法进行检测,这种方法灵敏而且选择性强。这种重氮和偶联的试剂,一般用的都是对氨基苯磺酰胺和a-萘酚,在酸性条件下亚硝酸盐氮与氨基苯磺酰胺反应,生成重氮盐,再与a萘酚偶联生成紫红色样品,然后用540m波长进行...
水质
亚硝酸盐显色
剂的颜色是
答:
水质亚硝酸盐显色剂与水样发生反应生成红色化合物
。亚硝酸盐氮中显色剂的剂在的基础上可延长使用半年.进而提出监测分析应在准确快速的基础上,降低成本增加实效的理念。
亚硝酸盐的反应
答:
加入亚硝酸钠溶液后, KMnO 4 溶液紫色褪去,
亚硝酸钠的
还原性 与高锰酸钾酸性溶液
反应
时,KMnO 4 被还原为Mn 2+ ,KMnO 4 溶液褪色。 5NO 2 - +2MnO 4 - +6H + ==5NO 3 - +2Mn 2+ +3H 2 O
酸菜的
亚硝酸盐
为什么
显色
后会褪色
答:
酸菜的
亚硝酸盐显色
后会褪色,是因为在腌制初期
亚硝酸根
含量较高,变化较快,第4天含量达到最大值,之后逐渐下降。7天后含量稳定达标,21天后基本消失。酸菜里含有的是大量的酸性物体,其中含有亚硝酸盐,这个是致癌的物质。
亚硝酸盐的
化学方法测定有几种方法?有没有什么方法是
显色
为褐色的...
答:
滴
硝酸
银溶液,有黄褐色沉淀
简述盐酸萘乙二胺比色法测定
亚硝酸盐的
操作步骤
答:
1、 配制标准系列。取7只 比色管,依次加入0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60 ml
亚硝酸钠
标准溶液,再分别加 盐酸萘乙二胺
显色
液及水,使其各管的体积皆为5.00 ml。2、绘制标准曲线。在显色15 min 后,在分光光度计上,选择540 nm波长、1 cm 比色皿、水位参比溶液,测定...
如何使用紫外分光光度计检测
亚硝酸盐
浓度?
答:
显色
试剂的制备:取酒石酸 89g,盐酸萘乙二胺 1g,对氨基苯磺酸 10g,研细,混匀,制作成 40mg 每粒,即为显色试剂,保存于棕色广口瓶 中放暗处。
亚硝酸盐
贮备溶液:取 0.02g 干燥的
亚硝酸钠
溶于大约 10ml 蒸馏 水中 , 向蒸馏水中加入一粒氢氧化钠防止亚硝酸产生, 再加入 l0ml 氯仿用来...
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