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什么品种鸡肉嫩不柴
炖
鸡肉不柴
的技巧
答:
1:炖汤的鸡推荐:老母鸡,乌鸡,蛋鸡
!尽量选择农家散养的鸡!这样的鸡炖出来的汤更有营养!2:炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖!在这个基础上!改用砂锅更容易炖出美味的汤品!3:鸡肉氽水时,冷水下锅,之后加入料酒,烧开打去浮末再煮两分钟,直到鸡肉没有血水后,捞出用冷水冲凉!4:鸡汤没...
白切鸡
怎么做才能使
鸡肉
香
嫩不柴
,特好吃呢?
答:
要制作香嫩不柴的
白切鸡
,可以从三个方面做起。首先,挑选好的鲜鸡,
可以选择文昌鸡、三黄鸡这种肉质紧实、细腻鲜嫩的鸡
,最好将鲜鸡的重量控制在两斤左右,不要超过两斤,这样的鲜鸡不至于太老,肉会比较柴,更加不建议使用冷冻的鸡,解冻完之后会大大影响了鸡肉的口感。将买到的鲜鸡在市场请摊主先...
炒
鸡肉嫩
而
不柴
的诀窍
答:
炒鸡肉嫩而不柴的诀窍有:
1、选用新鲜鸡胸肉或者鸡腿肉;冷冻肉丧失水分会比较柴
。2、加入淀粉,可以让肉变嫩。3、炒的时间减少。具体炒嫩鸡肉方法如下:用料:鸡胸肉1块、胡萝卜1根、太太乐鸡汁1勺、酱油2勺、耗油1勺、糖稀1勺、淀粉2勺、水半碗、蒜末1勺。步骤:1、准备好食材,胡萝卜切片,...
鸡肉越炖越烂还是越柴,炒
鸡肉嫩
而
不柴
的诀窍
答:
一般来说,鸡腿肉和鸡胸肉都是适合炖的部位。但是,如果你选择的是优质的
鸡肉
,例如喜阴鸡、毛鸡等,建议炖的时间不必太长。因为这种鸡肉本身肉质
鲜嫩
,而且含有丰富的胶原蛋白,炖时间太长则会导致肉质变得
柴
硬而口感变差。品质较差的鸡肉则可以稍微炖久一些。另一方面,如果你选择的鸡肉品质不太好,例如...
有谁知道
鸡肉
怎么做
不柴
?
答:
一般爆炒,鸡肉不会柴,但必须是仔鸡才行
。比较老的鸡适合清炖和红烧。如果避不开老鸡,那么像爆炒鸡丁,白切鸡,这些也通常都不会柴的。说得有些笼统了,还是一二三四的开说一下吧。第一是火候,火候老了柴的几率就大,所以爆炒鸡肉和半生不熟的白切鸡极少有柴的口感。第二是鸡的老嫩程度,仔鸡,...
鸡肉
怎么制作
不柴
不腥、肉质
鲜嫩
?
答:
要制作
不柴
不腥、肉质
鲜嫩
的
鸡肉
,需要注意选材、处理、腌制和烹饪技巧等多个方面。以下是一些详细的步骤和技巧:选材:选择新鲜的鸡肉是关键。新鲜鸡肉肉质鲜嫩,颜色均匀,无异味。最好选择品质好的走地鸡或散养鸡,因为这些鸡的运动量较大,肉质更加紧实有弹性。处理:将鸡肉清洗干净后,去除多余的脂肪...
德州扒鸡的口感有
什么
特点?
答:
肉质
鲜嫩
:德州扒鸡选用的是优质的
鸡肉
,通常选用三黄鸡或者其他品质上乘的肉鸡。经过精心的烹制,鸡肉保持了鲜嫩多汁的特点,肉质细腻而
不柴
,入口即化,给人一种柔软滑爽的感觉。皮脆肉紧:在烹饪过程中,德州扒鸡的鸡皮经过特殊的处理,使得皮部分在保持完整的情况下,呈现出微微的脆感,与鲜嫩的鸡肉...
怎么做
鸡肉
鲜香嫩滑不腥
不柴
?
答:
要做出鲜香
嫩
滑、不腥
不柴
的
鸡肉
,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鸡肉,最好是走地鸡或者品质较好的养殖鸡。新鲜鸡肉肉质紧实,颜色鲜亮,无异味。处理:将鸡肉清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜。对于鸡胸肉等容易变干的部位,可以用刀背轻轻拍打,帮助肉质松弛,更易入味。去腥:用料酒、姜片、...
炒
鸡肉嫩
而
不柴
的诀窍
答:
炒
鸡肉
又
嫩
又烂不老
不柴
第一是需要挑选新鲜鸡腿肉,冷冻的肉会比较柴,也容易松散;第二是需要腌制,秘诀是加入蛋清;第三是一定要快炒,不能炒太久,太久容易散掉。具体做法如下:用料:大土豆1个、鸡胸肉300g、鸡蛋的蛋清1个、料酒15ml、老抽2.5ml、生抽5ml、盐3.5g、糖3.5g。步骤:1、鸡胸...
怎样炖出的鸡好吃
答:
窍门1,
鸡品种
的选择:只要是炖鸡汤,建议选用养殖一年左右的母鸡,以散养鸡为佳,菜市场上,有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖,从她们手上买的鸡最好;不建议用的老母鸡,肉老肉
柴
还难炖,只能喝汤;
嫩鸡肉
太嫩,久炖易散,更适合焖、煮、炒、蒸等做法。窍门2,推荐砂锅炖煮:像铝制、...
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