炖鸡肉不柴的技巧

Question

如题所述

Answer 1

1：炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！
2：炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！
3：鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！
4：鸡汤没有炖好之前，除了料酒之外，不要加其它任何调味品，炖好后再加盐和鸡精。

Answer 2

想要鸡肉不柴首先就是先要挑好鸡的品种，要炖出来的鸡肉嫩滑，可以买竹丝鸡、三黄鸡、清远鸡来炖，这几种肉质都比较嫩，炖出来的汤比较清甜，肉质也比较爽滑；如果是要想营养丰富，主要以汤为主，

Answer 3

炒鸡肉想不让它柴可以挂一些面糊，用淀粉给他抓一下就不会柴了。

Answer 4

肌肉想要不柴，一定要长时间炖鸡肉，并且放啤酒来炖，这样可以去除其中的筋膜以及一些限位。

Answer 5

炖鸡肉不柴的做法就是不要焯水，不要用太大太老的鸡炖汤，而且可以加点点醋