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做蒸饺用什么面粉最佳
包饺子
用什么面粉
答:
包饺子用高筋面粉好
,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉,中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉...
蒸饺
的面要
用什么面粉
来做?
答:
普通面粉就可以
。蒸饺的做法,准备材料:猪肉馅:400克、大葱:3根、面粉:450克、香油、酱油、胡椒粉、盐、姜:适量、开水:200—250克、清水:适量。1、将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒 2、稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时 3、利...
蒸饺
面怎么和比较好?
答:
准备材料:通常需要中筋面粉、温水、盐和小苏打
(可选)。中筋面粉蛋白质含量适中,既能保证饺子皮的弹性,又不会太硬。比例:一般来说,面粉和水的比例大约是2:1,即每200克面粉配合100克左右的水。这个比例可以根据面粉的吸水性和当天的湿度进行适当调整。水温:使用温水(约35-40摄氏度)和面,因...
粉面
蒸饺
怎么和面?
答:
想要和出完美的面团,首先挑选优质面粉。
高筋粉筋度高
,延展性好,更适合蒸饺外皮。将面粉放入大碗中,加入适量温水,用筷子先搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。这一步需要耐心,揉至面团表面光滑有弹性,才能保证蒸饺外皮的筋道。揉好的面团放置一旁醒发15-20分钟,这样可以使面筋松弛,蒸出的饺子皮...
用什么面粉
做包饺子的皮最好?
答:
如果是水饺,
用高筋面粉好
,煎饺,用中筋面粉即可,和面要用稍微热点的水,60度左右正好,这样,面里稍微有点筋性,煎出的饺子口感正好:底部酥脆,上部软中带点Q弹,还不像煮饺那么硬。如果说你要做普通的蒸饺,用半烫面即可;如果你想做虾饺、水晶饺,建议用全烫面。
用什么面粉做蒸饺子
的皮?具体该怎么制作?
答:
可以用
白面
,也可以用粉面
做蒸饺子
的皮;在
面粉
中加入一小勺盐,打入适量鸡蛋清,然后再加入少量水,和面就可以了。
做饺子
用什么面粉
?
答:
(3)如果你说家里只有高筋粉,那么可以:高筋粉:玉米淀粉=1:1来配制低筋粉来
使用
。 这个比例做饼干、蛋糕效果还可以,你完全可以根据自己的成品效果来调配到
最佳
用料比例来使用。 2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食,那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的有:标准粉、全
麦粉
、雪花粉、...
蒸饺
的面是发面还是死面
答:
蒸饺用
的是烫面。是未经过发酵的死面。烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘...
做蒸饺
与做水饺时,在和面上具体都有哪些区别?
答:
蒸饺
要用热水和凉水来和面,这样和出来的面特别柔软,蒸出来饺饺子,口感更加的好,而水饺就的用凉水来和面了,而且和面要和到偏硬一些,加上盐,让面的更加精道,这样煮出的水饺口感更加精道。对于透明饺子皮,如虾饺,
使用
小麦淀粉和马铃薯粉的混合物。小麦淀粉和马铃薯粉的比例是95:5。沸水占
面粉
的...
做蒸饺
要怎么和面?
答:
蒸饺面皮口感比水饺软嫩,因为调面水温不同。做蒸饺大多用半烫面(开水倒进面粉搅拌,再用冷水将其团成软硬适中的面团),烫过之后必须冷却、松弛才能操作。 150克
中筋面粉
、80克开水、35克冷水。现烧开水倒进面粉(以绕圈的方式倒,避免定点烫面不均匀),用筷子搅拌吸收(此时面还比较散)。接着倒冷水,搅拌至吸收团成...
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