11问答网
所有问题
当前搜索:
做豆腐泡黄豆放碱起什么作用
泡豆子加碱起什么作用
?
答:
您可以看看试试哦· 做法: 1、
泡黄豆
,豆子是自己家里种的,记得泡以前要不然
做的豆腐
嫩一块老一块.,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子
做豆腐
为
什么
要放小
苏打
,是口感会更好吗?
答:
黄豆
中含有很多低糖类和抗胰蛋白酶,低糖类能导致胃肠胀气,抗胰蛋白酶会降低蛋白质的消化率,
加
小
苏打浸泡
可以减少低糖类,并抑制抗胰蛋白酶的活性。泡豆时,添加占豆重o,4的小苏打,使一部分不溶粗蛋白质转化成可溶性粗淡白质,点桨时凝固成豆腐,从而使豆腐产量明显堤高,一般可增产30%。
做豆腐
...
做豆腐泡
最关键
的
是
什么
?
答:
最关键的是,点浆前,豆浆中要先加入适量小
苏打
或食用
碱
,以利后期油炸时产气助膨。需要特别说明的是,因为小苏打或食用碱也都有促进蛋白质凝固
的作用
,所以点脑时的凝固剂的浓度要低。点浆后醒脑10~15分钟即可。
豆腐
坯 油豆腐坯是关键,一定要做到表面光滑,基本无坑洼,水分含量适中。制浆时浆渣分...
豆腐
脑里面
加碱
怎么加?
答:
碱面:适量(也可以不放,防止发酸,提高出浆率)接下来是制作步骤:1. 将干
黄豆浸泡
,待其泡软后(夏天需要
加碱面
)2. 将泡好
的黄豆
放入豆浆机中,加入适量的清水,启动豆浆机开始打浆。3. 将打好的豆浆过滤出豆渣,得到纯净的豆浆。4. 将豆浆煮沸,持续加热并不断搅拌,以防止溢出和糊底。5. ...
食用
碱
能
做豆腐
吗
答:
能。食用
碱
是可以吃的,在和面的时候加入,能起到发酵膨大的效果,保证面粉可以变大,经过发酵的面粉会更加松软,入口也是非常香醇的,不过现在的食用碱除了可以和面,
做豆腐的
时候也可以加入食用碱,
放在豆腐
里面再
加
上其他成分,就可以凝聚成我们经常会吃的豆腐,所以不
用
担心会有危害。
我是
做豆腐的
,
泡黄豆
怎么
放碱面什么
时候放?
答:
制作豆腐的泡黄豆
怎么
放碱面
?什么时候放?如果
做豆腐
在
泡豆腐的
时候达到三小时之后放碱面,再可以加快豆腐的腐化程度,可以加速成型
夏天
做豆腐
防止起粘变酸的方法
答:
三关是制约关:在煮浆时,按10公斤干大豆加入1汤匙食用
碱
,起到理化
作用
,延缓了
豆腐
变酸过程,如果把住这三关,豆腐在25℃条件下,可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将
大豆制
成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下...
用碱
水泡
豆腐
好些,还是用碱水煮豆腐好些?
答:
建议浸泡会好一些。豆腐
放在碱
水中浸泡,豆腐会变硬变脆。碱性水对豆腐的影响有三:豆腥味突出。
大豆
蛋白溶出率低。(因为碱性水钙质高,硬度大。)点出的豆腐不细腻。所以,碱性水一定要经软化后使用,才能和豆腐一
起浸泡
。不过不建议
用碱
水,直接用清水又方便又好。一道豆腐做法
做豆腐的
方法:备用...
为什么要在臭
豆腐
中
加
纯
碱起
到
什么作用
,它的用量的比例是多少呢!_百 ...
答:
1.
浸泡黄豆
:将一定量
的黄豆浸泡
在清水中,使其膨胀变软。2. 磨豆浆:将泡好的黄豆磨成豆浆。3. 点豆腐:将豆浆煮沸,然后加入适量的石膏或者盐卤,使其凝固。4. 压豆腐:将凝结的豆浆倒入模具中,压出水分,形成豆腐。5. 腌制豆腐:将做好
的豆腐
放入卤水中浸泡,使其发酵变臭。6. 炸豆腐:将...
白胚
豆腐
干过碱水起到
什么做用
答:
2、磨豆浆:磨豆浆是
制作豆腐
干比较关键的环节,因为豆浆的好与坏直接关系到豆腐干的质量。 ①先把挑选好
的黄豆
倒到吸豆池里,再用吸豆机把黄豆吸到上一层的泡豆车间。把黄豆分别倒入泡豆池里,每一池大约
放黄豆
250千克,然后再加水开始泡豆,黄豆和水的比例一般为1:6。泡豆时间一般在5-12小时之间,夏天时间稍...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做豆腐放碱起什么作用
豆腐放碱水泡起什么作用
干豆腐放食用碱有什么作用
豆腐放碱有什么作用
点豆腐加碱起什么作用
食用碱和豆腐一起有副作用吗
做豆腐为什么要放碱
做魔芋豆腐放碱的作用
做豆腐什么时候放碱