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做面包一定要用酥油吗
做面包一定要用
到起
酥油吗
?有没有其他代替或者不放?现在外面买到的面包...
答:
不是一定的
。起酥油多数都是氢化植物油,含反式脂肪酸,家庭中最好不要用它,可以用橄榄油或者黄油替代,好吃又健康,不放油的面包口感不太一样,会比较硬,类似于欧式硬面包
做面包
是不是要下南桥
酥油
才能像面包店那么软
答:
不是
,南桥酥油主要用于起酥或是用于酥点饼干类,熔点高,可塑性好,起酥性强,并不适合做软包类。而且南桥酥油属于人造黄油的一种,含有大量香精和添加剂,并不健康。
关于
做面包用酥油
还是起酥油
答:
做面包不一定要用到起酥油
。做面包可以用的油脂,如果配方需要,比如黄油、酥油、白油、大豆油、橄榄油等都可以。但在使用过程中要注意对配方的理解,避免不必要的失败和材料浪费。
法式软
面包
里面有起
酥油吗
?
答:
有些
面包
为什么
要酥油
??
答:
面包专用起酥油在面包贮存过程中能够帮助面包芯维持软度,使可接受程度延长
。据推测,其抗老化机理模式为:乳化剂分子中的线性脂肪酸链嵌入螺旋型的淀粉分子内部,从而阻止淀粉分子的聚集重结晶。当这种结合涉及支链淀粉的分支链时,就会影响到支链淀粉的重结晶,从而延缓面包的硬化。3、改善面团的加工性能 ...
做面包用
黄油还是
酥油
答:
做面包
用黄油还是起
酥油
都可以,这两种油的效果都差不多。不过需要注意,在烘焙中,黄油可以用作起酥油,但是起酥油不能代替黄油。烘焙中不
要使用
低卡路里或低脂黄油或人造黄油。人造黄油中含有一种特殊的成分,这种成分对人来说,是非常不好的。起酥油也是100%全脂肪,但是因为其不会像黄油和人造黄油...
做面包
是用黄油还是起
酥油
,起酥油和黄油的区别
答:
最佳答案 两种油都可以。黄油和
酥油使用
效果差不多。加油的时机,原则上面团打到6成筋力的时候。眼看:面团收起不粘盆,表面已经光滑。手拉:不粘手,用力拉,有韧性,有较强弹性,难拉断。这时候就可以加油了,也不要太晚加,不然面筋最后容易打过了。
桃李
面包
一直用起
酥油
可以吗
答:
起
酥油
是一种混合了高筋面粉和黄油的成品油脂,它的质地比较松软,口感柔滑,色泽金黄,可以在
制作面包
、酥卷等烘焙食品时起到提升口感和风味的作用。制作桃李酥面包,
使用
起酥油可以更好地达到预期效果,使得面包更酥脆、口感更香浓。但是使用起酥油时
需要
注意质量,选择较好的起酥油才能够在烘焙过程中充分...
制作面包要
放什么油好用?
答:
比如意大利香料
面包
等),花生油(比如胡萝卜面包类),甚至用麻油、起
酥油
(纯黄油的制品,不是人工合成的)等等。当然用的最多的就是黄油(牛脂肪提炼的纯正牛油)。但是往往小作坊,超市,街边烘培店,为了成本和
制作
方便,常用人造黄油(麦淇淋),无水酥油,色拉油,或者专门定制的不知什么油。
做蛋糕和
面包
一般加的什么油?
答:
蛋糕配方里,正常是,大豆油,色拉油,黄色,海绵蛋糕和气风蛋糕,大豆油,玉米油,磅蛋糕,配方里,黄油,也有蛋糕不加油,会用其他液体代替。
面包
,要看
制作
什麽面包,甜面包,软欧则黄油,硬欧有加橄榄油,丹麦,加
酥油
,片状酥油,有甜,咸区分,首先产品不同,则配方里
需要
油脂也不同。
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