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做面包是用黄油还是起酥油,起酥油和黄油的区别
如题所述
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推荐答案 2020-01-19
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两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。
加油的时机,原则上面团打到6成筋力的时候。
眼看:面团收起不粘盆,表面已经光滑。
手拉:不粘手,用力拉,有韧性,有较强弹性,难拉断。
这时候就可以加油了,也不要太晚加,不然面筋最后容易打过了。
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其他回答
第1个回答 2022-04-28
黄油在面包烘焙中的作用:
1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强
2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化
3、可以延缓成品面包的老化过程
第2个回答 2022-04-28
两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。
加油的时机,原则上面团打到6成筋力的时候。
眼看:面团收起不粘盆,表面已经光滑。
手拉:不粘手,用力拉,有韧性,有较强弹性,难拉断。
这时候就可以加油了,也不要太晚加,不然面筋最后容易打过了。
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做面包是用起酥油和酥油,
不
使用黄油
答:
做面包是用黄油还是起酥油
两种油都可以
。黄油和酥油使用效果差不多。加油的时机,原则上面团打到6成筋力的时候。眼看:面团收起不粘盆,表面已经光滑。手拉:不粘手,用力拉,有韧性,有较强弹性,难拉断。这时候就可以加油了,也不要太晚加,不然面筋最后容易打过了。起酥油代替黄油吗 黄油可以用...
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