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做面包必须用耐高糖酵母吗
做面包用一定要耐糖
型
酵母吗
答:
1、做面包的酵母要视配方选择,不一定非得耐高糖酵母
。2、不过耐高糖酵母适合所有面包制作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易买到的酵母制品。3、由于国内对面包的消费属于非主流,大多将面包视为点心,而不是主食。所以,市面上的面包主要是点心面包,这类面包大都是高糖面包。这定导致市面大多是耐...
做面包一定要用耐高糖酵母吗
答:
1、砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母
,低于个比例内可以使用普通即发干酵母,把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”,反之称其为“低糖酵母”。2、现在随着酵母使用和推广的普及,越来越多的馒头房、面包房用起了酵母。这些用户对酵母特性都有不同的要求,尤其是面包业。
做面包
不
用耐高糖酵母
可以吗
答:
做面包不用耐高糖酵母也可以
。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母,低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”,反之称其为“低糖酵母”。有些酵母耐糖性很低,适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等;有些酵母耐糖性很高,适...
做面包
不
用耐高糖酵母
可以吗
答:
做面包不用耐高糖酵母可以
。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母,低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母。面包也写作麺包,一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面...
做面包用一定要耐糖
型
酵母吗
视频时间 02:22
做面包用
什么
酵母
好
答:
1.
制作面包
时,推荐
使用耐高糖酵母
粉。这种酵母粉的耐糖能力超过30%,非常适合制作含糖量高的甜面包。2. 当您
需要制作
如面包、甜甜圈等甜度较高的食品时,耐高糖酵母粉是理想的选择。3. 耐高糖酵母粉的另一个优点是,它同样适用于制作低糖或无糖面团的自然发酵,效果同样出色。4. 下次购买酵母粉时...
做面包
怎么
用高糖型酵母
代替
耐高糖酵母
?
答:
如果你需要在
面包制作
中
使用高糖
型酵母代替
耐高糖酵母
,可以按照以下步骤进行:确定替代比例:首先,确定你
要使用
的高糖型酵母的替代比例。这可能需要一些实验和调整,因为不同的酵母品种和配方可能需要不同的比例。一般来说,你可以尝试将高糖型酵母的用量增加10%至20%。激活酵母:将高糖型酵母激活。将适量...
做面包用
什么
酵母
好
答:
做面包用耐高糖酵母
粉。耐高糖酵母粉,它的耐高糖程度,能达到百分之30以上,适合做一些甜度非常高的面食。例如在
制作面包
、甜甜圈等美食的时候,就可以
采用耐高糖酵母
粉来进行制作。耐高糖面粉,还有一个非常好的好处。耐高糖面粉,我们可以用来制作低糖,或者无糖面团的发酵,效果也是非常好的。所以,以后...
大家
做面包用
的
酵母
是普通的那种还是
耐高糖
的
答:
普通酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头,
耐高糖酵母
适合做甜
面包
等等;普通酵母在温度低于10度或者高于45度环境下都可以保持活性,耐高糖酵母活动的温度范围是4至40度。耐高糖酵母的包装袋上会印有明显的“耐高糖”字样,如果包装上没有“耐高糖”这3个字,那就是普通的酵母粉了。普通酵母粉和耐高糖...
做面包
和做馒头用的
酵母
一样吗
答:
1、
面包用
的是
耐高糖酵母
,其中的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性,营养成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来;2、馒头用的是普通酵母,在高糖环境下,酵母活性会降低很多。
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