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做馒头要放泡打粉还是酵母粉
做馒头
可以
用泡打粉
代替
酵母
吗
答:
做馒头时泡打粉可以代替酵母粉
,但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉;泡打粉是一种化学膨松剂,遇水产生反应,酵母粉是一种生物膨松剂,遇面产生反应,从健康角度来看,用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,...
做馒头用泡打粉
好,
还是
用
酵母
好?
答:
1、将面粉
放入
和面盆以后,撒入适量白糖和
酵母粉
拌匀,徐徐浇入温水搅拌成絮状。2、用手将面絮揉成光滑的面团,要求做手光、面光和盆光。3、揉好的面团不要取出来,放在和面盆里盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大小。发酵好的面团4、此时撕开面团,你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。5、取一点...
做馒头放泡打粉
吗?如果不放会怎么样?
答:
肯定是要放的
,如果不放,蒸出来的就不是馒头了,就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲,如果不放,就没有一个口感。
市面上的
馒头
是
用泡打粉还是酵母粉
?
答:
必须用酵母粉
,泡打粉的作用是膨松,酵母粉起到的作用才是使面发酵。
泡打粉
和
酵母
哪种
蒸馒头
更好
答:
当然是酵母了
,两种东西虽然都起到膨胀的作用,但两种东西却有本质的不同,泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发,但它缺乏耐力和持久的张力。所以它适合糕点类食品,而酵母要有一个发酵的过程,在适合的温度里,使食品不断的产气膨胀,制作成成品需经过一段醒发的过程,但酵母的作用力更持久,它所...
做
蒸馒头
的发面时,不
放泡打粉
究竟是否可行?
答:
另一种是
用酵母粉
发酵的发面,酵母粉是一种菌,它可以快速繁殖,在快速繁殖的过程中让面团变大变蓬松。优势在于方便使用,速度快、口感好吃,也不会出现长碱长多发黄或是长碱面长少而馒头发酸的局面。且不会额外后维生素B族的损失。(提倡)发面
做馒头放泡打粉
主要是一些商家使用,因为这样做出来的馒头...
馒头
是
用泡打粉
吗
答:
统
蒸馒头
一般是采用醡头(老面)和活性干
酵母
,而一些馒头加工者,在实际中发现使用
泡打粉
和酵母一起醒面效果更好,这主要是泡打粉可以和酵母一样产生二氧化碳气体,蒸出的馒头不仅饱满个大,而且吃起来口感更加松软,所以越来越多的馒头加工者蒸馒头时开始使用泡打粉。蒸馒头使用的一般无铝双效泡打粉通常只有...
做包子和
馒头用
什么来发酵?
答:
做包子和
馒头
一般是
用泡打粉
来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在
制作
蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉根据反应速度的不同,分为慢速反应...
做馒头用泡打粉
好,
还是
用
酵母
好?
答:
1、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%,先少许温水。2、称量准备5g酵母粉,如下图所示。3、将酵母粉倒入倒入温水中,让其进行发酵,如下图所属。4、准备白糖80g,如下图所示。5、面粉倒下中间挖一个洞,
放入酵母粉
水,然后倒入白糖,如下图所示。6、再来是手工揉面,小揉后放10分钟再...
做馒头要放泡打粉
吗
答:
酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时(约1:50),其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。4, 做馒头时先将
酵母用
温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,
蒸馒头用
中火就可以,水开后蒸20分钟即可....
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