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农村磨的面粉是高筋粉
您好,请问自家
磨的面粉
,最先磨出来的是低
筋的还是高筋
的的
答:
家庭自己
磨面粉
时出粉在55%左右即可算为
高筋面粉
,出粉率在75%以上是极为低筋面粉
农村磨的面粉是高筋
还是低筋?
答:
得看用什么品种的小麦。
一、根据用途不同,要加工成适合加工成品的面粉,比如加工面包,面条等,需要筋道高的面粉,就是高筋粉
。比如加工蛋糕,饼干等,需要低筋面粉。高筋粉和低筋粉,主要是面粉里蛋白质含量高低的不同,高筋粉蛋白质含量在13.5%左右,低筋面粉蛋白质含量在8.5%左右。二、那么怎么...
农村
自己
磨的面粉属于高筋
面粉吗?
答:
只有高筋小麦加工出来的面粉才属于高筋面粉
,和地域及生产设备无关。所以农村的小型面粉加工厂也可能出产高筋粉。
自己家
磨的面粉
去麸皮那种
属于
什么面粉,蛋白质含量是多少?
答:
家庭自己磨面粉时出粉在55%左右即可算为高筋面粉
,出粉率在75%以上是极为低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.做面包是必须用高筋粉的,要不不好吃,口感不好。
农村的面粉是
低筋
还是高筋粉
吗
答:
中筋粉或者中筋偏低,这要看
磨的
细程度,和小麦的品种啦
高筋粉
、低筋粉的分类与
面粉
中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉....
北方
农村
用来做馒头
的面粉是
低筋粉
还是高筋粉
?
答:
农村
哪里来的
高筋粉
、低筋粉就是普通
的面粉
,一般都是中筋粉。再说中筋粉做馒头正合适。以下为分类:1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量...
农村磨
面坊磨出的面是低筋
面粉还是高筋
面粉?
答:
农村磨
出来的面既不
是高筋
的也不是低筋的,属于全买的。好运!
家里自己
磨的面粉
和
高筋粉
有啥区别
答:
家里自己做的只能是普通的中筋粉,一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么
面粉
的,都是这个。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.做面包是必须用
高筋粉
的,要...
家里小麦直接
磨
成
面粉是属于高
精面粉吗
答:
属于低精,高精指精制程度较高,也就是去除麸皮,只保留小麦的胚乳来
磨
成面粉这个步骤。直接磨出来
的面粉
因为保留了麸皮,属于全麦面粉
什么
是高筋面粉
、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉?
答:
【
高筋面粉
】高筋面粉主要是小麦中心层
磨
出来
的粉
,颜色比较深,比较有韧性,通常用来制作面条,油条,面包等比较筋道的面食。【低筋面粉】低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉,筋度最低,韧性低,做出来的面食蓬松,柔软。比如说制作蛋糕,饼干。【中筋面粉】中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉,筋度...
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