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包子用低糖还是高糖酵母
酵母和酵
种有什么不同?
答:
鲜酵母又称压榨酵母,它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成。高活性干酵母根据酵母耐糖能力的不同,又分为
高糖酵母
和
低糖
酵母。高糖酵母主要是用来做面包,它能够适应面包制作中的糖含量较高的环境;低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、
包子
等面点,这些食品的含糖量较低...
做
包子
的时候一斤面粉放多少
酵母
?
答:
一斤面粉放5克
酵母
,做法如下:准备材料:面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后,面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气,揉成光滑的面团。四、把排好气的面团分成小块。五、像包
包
...
酵母
的用量
是
多少?怎么发面的?
答:
1、准备材料。2、取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的
酵母
粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了...
安琪高活性干
酵母
,
低糖
型
是
甜的吗
答:
安琪高活性干
酵母
分为耐
高糖和低糖
型,高糖型适用于面包等西式面点发酵。低糖型主要用于馒头、
包子
等中式面食的发酵,口感不是甜的
耐
高糖酵母
粉好
还是
安琪酵母粉好
答:
各有各的好。假如你要只制作
包子
、馍馍,买安琪面用酵母菌就可以了,划算一些。安琪耐
高糖酵母
对糖的耐受性工作能力比面用酵母菌强多了,主要是用于制作面包的。
快师傅耐
高糖酵母
质量
答:
耐师傅耐
高糖酵母
质量,快速耐高糖酵母质量非常好,发面特别快,纯生物制剂对身体无害,补充身体所需要的生物成分和人体所需要的氨基酸快,师傅耐高糖孝发酵快,较好做的馒头好吃又独特的麦香味,质量非常好
法国燕牌耐
高糖酵母
,可以做
包子
吗?
答:
你好, 安琪还有一种
低糖酵母
,是比较适合做
包子
馒头的。有什么问疑问可以再联系。
红燕
和
金燕
酵母
的区别
答:
可以做无糖面包、馒头、
包子
花卷等;金燕属于
高糖酵母
的种菌能承受高糖分的渗透压,适合做西式面点、甜味面包及风味欧宝等甜品;红燕
是低糖
酵母,适合做糖分较低的法棍之类的欧式面包。而金燕能在7%以上的糖浓度中生存,适合我们做高糖高油的软面包。我们平时用到的酵母多为低糖酵母,用来蒸馒头等。
面包的发酵粉的主要成分是什么
答:
一般耐
高糖酵母
的包装袋上会印有明显的“耐高糖”字样,如果包装上没有“耐高糖”这3个字,那就是普通的酵母粉了。普通的酵母粉适合制作无糖或者
低糖
的发面面食,比如馒头、
包子
、全麦面包等等。而耐高糖的酵母粉对糖的耐受度能达到30%,适合做一些甜度比较高的面食,比如甜面包、甜点等等。
为什么有些用
酵母
粉发酵蒸的馒头吃起来不香?
答:
第一,酵母的选择,没错,不是所有酵母都是适用于做
包子
的,我用过口碑好质量硬的酵母有安琪,金桂,它们都是高活性干酵母。做包子放些
糖是
可以增加面团的光泽度,所有适量的糖是可以放的。不过放糖的话一定要选择耐
高糖酵母
。第二,和面,包子有嚼劲跟面团和的好坏至关重要。面和水的比例一定要对...
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