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包子蒸好后表皮有气泡
包子蒸好后面
的包子皮起泡咋回事
答:
包子皮上起泡的原因大概有两个,
第一面团没有揉匀;第二,酵母粉、泡打粉是劣质产品
。预防包子皮上起泡有两种方法:1.把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, ...
为什么我
蒸
的
包子
表面
有气泡
?且不光滑?请教高手,高分酬谢!
答:
原因有以下几点:面没有揉好
,没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑;
揉面的时间太长
,导致面皮已经发酵,而还没有上锅蒸也会导致不光滑;发面所用的食品添加剂过量,例如酵母,泡打粉类的醒面食品添加剂。蒸包子的技巧如下:锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入...
包子
起泡是什麼回事
答:
包子皮起泡是因为面发的过了头或是面软了
,要想不让包子皮起泡的话把面发的稍软一点,面发好后再往发好的面里掺四分之一的干面这样揉匀后蒸好的包子就不会起泡了吃起来也有韧劲了,这种方法跟炸油香的方法差不多。 另外,还有可能是蒸笼的原因。
包子
皮起泡的原因
答:
工艺问题主要体现在两个环节上,一是醒发环节,而是蒸制环节。醒发环节,
如果醒发温度过高、湿度过大、醒发时间过长的话,都会出现表皮起泡的情况
,一般包子的醒发温度不应该超过35度,湿度不应超过75%,具体时间要看包子的醒发状态而定,但不应该超过包子两倍的体积。当然,如果你是做速冻包子,就是另当...
包子蒸好之后
表面为什么不光滑是什么原因?
答:
很简单,
有三点:第一就是面没有压好中间残留大量气泡;第二就是操作时间过长,导致面皮已经发酵
;第三所用食品添加剂过量,例如酵母,泡打粉类;希望能够帮到你。。。
我
蒸
的豆包表面总是有水泡,什么原因呀?豆包面硬点好还是软点好呀?我使 ...
答:
刚熟的时候就要揭开盖子 要不水蒸气就落在豆包上 形成水泡了
冷冻
包子
复
蒸后
起泡
答:
包子皮上起泡的原因大概有两个,第一你的面团没有揉匀。第二,可能酵母粉、泡打粉是劣质产品 冷冻
包子蒸
法 冻的包子你拿出来
以后
要醒,不要拿出来就直接上笼蒸。直接蒸就会把包子蒸死了,呵呵。因为冷冻的包子面皮都已经冻死了,而发面一般会在0度以上开始有发的迹象。也就是说,你必须要拿出包子后...
...后为何表面不光滑,可以看见
包子
馒头里面
有气泡
是怎么回事?
答:
原因大多数还是出现在和面阶段,面开
了之后
,没有充分的揉好,醒好。控制好和面的阶段,这个问题基本上可以解决掉。在制作馒头的时候,一定要将面团揉搓好,将面团里面多余的其他排出去,不要为了快捷而偷工减料。和面的时间一定要根据自己的工艺和配方去调整,和面的核心就是均匀度,和面和匀是根本,本...
蒸包子
皮
气泡
是什么意思
答:
将醒好的面团搓成条状,切小块后揉成小球。在发酵的过程中,由于时间和温度的影响,面团渐渐膨胀,作用于皮的表面呈现出很多
气泡
,使包子皮看上去更加晶莹剔透。在蒸制时,这些气泡会在高温下膨胀,使得
包子蒸熟后
口感松软。对于蒸充分的包子,皮上有透明的气泡是一种比较理想的状态,但太大的气泡会导致...
...后为何表面不光滑,可以看见
包子
馒头里面
有气泡
是怎么回事?
答:
发生这种现象主要是发的面没有揉好
,里面有空气导致的。蒸馒头包子发好的面,在做之前要充分揉面,把面里的空气排出去,一直揉到面表面光滑为止,这时再揉馒头包包子就可以了。另外,在蒸好后先不要开盖,关火后等5分钟再开盖,馒头表面就没有气饱了。
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