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包子醒发技巧
蒸
包子
发面怎么才能又蓬松又柔软
答:
1、取温水275毫升倒入碗中,加入5克酵母粉搅拌均匀,然后倒入10克白糖继续搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方
醒发
,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板...
如何发面做
包子
才松软?
答:
12、包好依次上笼,盖上盖子再醒发一小时,夏天半小时就够了
。如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火,这可以大大减少发面的时间。13、发好之后开大火,水开上汽后十分钟即可关火,热腾腾的包子就出锅了,趁热将包子从笼里捡出来,时间长了容易粘在蒸笼布上。
只要掌握这个窍门,
包子
发面不再难,蒸多少都柔软,新手一看就会
答:
技巧三:二次醒发很关键
。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后,不要立马去蒸,这一点非常重要,一般人都会忘掉。因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
包子
店大量做包子,怎么发面?
视频时间 01:33
发面蒸
包子
的方法
答:
方法一:1.用老面醒面
(一般叫大碱醒面)
把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀
,醒8钟头待面进行是原先的1倍,随后对碱当众没有怪味,略微有一点点碱味,再醒三十分钟既可,蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点, 一定要用冷水把小笼包装进去再接电源 2.用酵母发面(一般是快速发面法...
做
包子
怎么发面?
答:
分步骤 详细说明 蒸
包子
和面发面的
小技巧
:步骤一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉得不能太软,才更容易定型。如果...
做
包子
发面的
技巧
大全做包子发面技巧小结
答:
1、技巧一:
和面比例是基础
。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,如果你不喜欢,也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至...
做小笼
包子
发面
技巧
和配方?
答:
3、把酵母水一点点的倒进小麦面粉中,边倒边拌和。直至成絮状物就可以了。4、接下去是和面。和面是个力气活,施展你的洪荒之力,运用各种各样辗压搓揉,直至“三光”就好了。能够 揉久一点,最少20分钟以上。面糊揉得好,作出的
包子
馒头也就好看,相反制成品表皮不光滑,口味也不太好。“三光”即...
如何才能把
包子
发得蓬松柔软?
答:
准备材料:面粉 230克、发酵粉 3克、温开水 适量、白糖 适量。1、第一步容器中放入准备好的温开水,面粉,发酵粉,搅拌均匀。2、启动期间,揉成面团,静置半小时。3、半小时后拿出面团,进行排气。4、把面团分成小块。5、按扁小面团,像包
包子
一样的包上白糖。6、全部包好,放入蒸锅蒸15分钟。7...
冬季包
包子
发面
技巧
答:
9、上屉用冷水。冷水上屉旺火蒸,这样在开火后,面还有一个随着温度上升而继续
醒发
的过程,会让它受热均匀,容易蒸熟,还能弥补面团发酵的不足。10、不粘底的秘诀想让
包子
不粘底,可以用油纸铺底,也可以用笼屉布,或者,像现在玉米大量上市的时候,可以在箅子上铺上一层玉米皮,那还会让蒸出的包子...
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