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包子醒发技巧
如何使
包子
蒸好后不会蔫?
答:
2、醒面温度。要是夏天放到温暖湿润的地方发酵2个小时即可,要是冬季温度太低,那么就可以放到蒸锅当中,大火先烧开,再把装有面团的盆子放到上面即可。3、二次
醒发
。
包子
包好了不用着急去蒸,摆放整齐进行二次醒发。根据温度来决定,要是温度太低还是一样放到蒸锅里面进行醒发,不过需要注意的是盆上盖...
包子
怎么做才松软
答:
做
包子
的面团需要在温室中饧发30分钟后揉搓排气,做出来才松软,常见做法如下:准备材料:小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根 1、酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀 2、然后再加入...
冬天
醒发包子
的
技巧
视频时间 9:20
包子
蓬松的秘诀
答:
1、和面选择酵母粉 很多朋友做
包子
或者馒头的时候,不知道该怎么下手,酵母粉,小苏打,碱面该选择那一个,一千个读者就有一千个哈姆雷特,请教的师傅多了反而适得其反,三者之中用酵母粉是最好的选择。2、将包子坯进行二次
醒发
做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了,这个时候就要放在案板上,...
做
包子
时,发面的
技巧
。
答:
盆光、手光、面光)。用酵母发面也是一样,不要一次把全部面粉揉成团发酵,只发三分之一,发好后揉入三分之二的干面。酵母用量在产品包装上都有你照方下料就是了,多放发酵时间可以缩短,少放时间要增加。揉好的面团盖上湿布或塑料布继续
醒发
至体积增大2倍以上。就可以开始做
包子
了。
做馒头
包子
应该如何醒面、和面?
答:
6、蒸锅中加入适量30度左右的温水,把馒头全部放入蒸锅中,盖上锅盖再
醒发
5分钟。这一步是第三次醒发,经过这次醒发后,馒头的体积会明显变大。硅胶蒸笼垫圆形不粘家用蒸包垫蒸笼布蒸
包子
饺子小笼包蒸笼垫屉布 ¥4 领券 减2 淘宝 月销5 购买 7、5分钟后开火,蒸锅上汽后开始计时,全程保持...
冬天
包子
二次
醒发
放哪里合适?
答:
包子
二次
醒发
放蒸笼里比较好,不建议将包子放在案板上进行二次醒发。一般来说,建议将包好的包子放入蒸笼里面醒发,醒发5~10分钟,然后在锅里面放入适量的冷水,用大火蒸12~15分钟左右,关火后再焖5分钟即可打开。这是因为案板通常不透气,而包子馅通常包含一些水分,如果直接在案板上醒发,包子馅中的...
包子
蓬松的秘诀
答:
1、和面选择酵母粉 很多朋友做
包子
或者馒头的时候,不知道该怎么下手,酵母粉,小苏打,碱面该选择那一个,一千个读者就有一千个哈姆雷特,请教的师傅多了反而适得其反,三者之中用酵母粉是最好的选择。2、将包子坯进行二次
醒发
做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了,这个时候就要放在案板上,...
包子
二次
醒发
的窍门
答:
包子
二次
醒发
的窍门 首先包子二次醒发是为了增加面粉的扩展性,使面团更有弹性,制作出的包子更为软糯、Q弹。而在包子二次醒发时,建议按照以下方法:1、将第一次醒好的面团取出,放在粘板上,撒上适量的干面粉。2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物,然后制作成包子的形状。3、紧接着将包子包...
包子
发酵温度
答:
发酵
包子
面目前常用发酵粉或老酵面,或者两者的结合,用不同的发酵原料发酵的时间不同。先说用酵母发酵。先说正常的发酵环境,一般情况下不管是一发二发都要求环境温度为35度左右,湿度为70左右,有这样环境,还要用水量正常,正常的用水量是面粉的50%到60%之间,因为水也可促进发酵,相对水多些发酵快...
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