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卤牛肉卤鸡蛋卤鸡脚
怎样才能做出大众喜欢的卤肉?
答:
卤肉最重要的是卤味上,只要卤味的味道出来,这道卤肉也就成功了
。针对卤味,我做过不少菜。例如,卤鸡脚,卤鸡鸭,卤牛肉,卤鸡蛋,卤莲藕 ,等等,做出来都是很好吃。做的次数多了,也就比较熟练的掌握了卤味做法。要想做出大众都喜欢的卤肉呢,也不是很难的事情,按照大众的口味去做就行。所谓大...
卤
几样食物的先后次序 ?
答:
象你的原料有猪肝\牛肉\鸡爪\鸡肉\鸡蛋\豆腐等,
可以先卤鸡肉和鸡爪,次为鸡蛋,再次牛肉,然后是猪肝,最后是豆腐就可以了
。为什么呢?鸡爪鸡肉很鲜,要保持原汁原味是真谛;鸡蛋易破;牛肉腥膻;猪肝有脏腥味;豆腐比较清淡,又可去腥解腻,吸附异味,正好清去汤中的异味。保存卤汤不能保存用完一个...
最好的
卤牛肉卤
料配方
答:
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟
,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、...
怎样用
卤鸡蛋
料包来
卤牛肉
?
答:
清水足够覆盖牛肉
牛肉
处理:将牛肉清洗干净,切成适当大小的块状。准备一锅开水,将牛肉块放入水中焯水,去除血沫和杂质。焯水后捞出牛肉,用清水冲洗干净,备用。炖煮准备:在炖锅中加入适量清水,放入焯水后的牛肉块。加入生姜片、大葱段和料酒,这些可以去腥增香。打开
卤鸡蛋
料包,将其内容物倒入锅中。
如何
卤牛肉
?
答:
一般顺序是先卤肉类,再卤豆制品,最后卤鸡蛋
。(我家里通常是最先卤鸡,其次卤牛肉(或猪肚),再卤豆腐,最后卤鸡蛋,因为鸡蛋最吸味道,卤过鸡蛋的卤水就不能再用了。) 卤牛肉原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉...
卤卤鸡脚
怎么做
答:
卤鸡脚
做法一,材料 鸡脚8支,传统卤汁300㏄,香油少许 做法 1.将鸡脚先冲水洗净,剪去鸡爪,并去膜备用。2.取锅,加入传统卤汁,放入作法1的鸡脚,改转小火卤约8分钟捞起,再刷上香油即可。
卤鸡爪
做法二,材料 鸡爪1000克,葱姜适量。调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,...
卤牛肉
怎么做好吃?
答:
1.
牛肉
切大约3-4公分块,入滚水锅里氽一下,去掉沫子;2.在沙锅里放水,水里加姜块,烧开后,把牛肉块放进去,烧开后加黄酒,加红烧酱油、白糖、放入香料,八角茴香和桂皮是最基本的香料,其他的香料要根据自己的口味,比方加一点花椒也是非常好吃的,但不要加太多,喜欢吃辣椒的,可以放胖胖的那种...
卤鸡蛋
,
卤鸡脚
怎么做?
答:
制作方法:1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入
鸡蛋卤
制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞...
卤牛肉
的方法及配料
答:
其中,草果、陈皮、丁香、甘草是
卤牛肉
的主要调料。卤牛肉配方1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁1.5克,香叶1.5克,当归5克,陈皮3克,甘草1克,丁香1克,山楂3克,栀子1克,黑胡椒3克。卤牛肉配方2:...
煮熟的鸡爪怎么
卤
答:
这次,
卤鸡爪
也搭配了香干,味道非常赞哦,让我们一起来学习一下方法吧!材料:鸡脚1500克,干香500克,香料,适量的酱油,适量的料酒,适量的生姜,适量的生姜,5瓣大蒜。具体制作方法:1、取出准备好的鸡爪,先用剪刀剪断鸡爪的指甲,然后将其放入容器中,加适量盐,并仔细擦洗。&...
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