11问答网
所有问题
当前搜索:
卤猪头肉的香料配方
如何做
卤
制
猪头肉
?
答:
沙姜10克,甘草20克,辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克
,开火,煮猪头,大火煮开,煮15分钟关火。捞出猪头,将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火卤,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头切片,加入小葱,蒜汁,...
卤猪头肉的
绝密
配方
答:
卤猪头肉中,调卤水,卤猪头肉的绝密配方介绍。一、调卤水 1、
配卤料包:香叶10克、草豆蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5
克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克,将上面的香料按照比例称好,混合...
卤猪头肉的
做法
配方
是什么?
答:
一、猪头肉处理 1,
首先将10斤猪头表面的毛处理干净,然后放入冷水浸泡1-2小时,加入盐200克,料酒50克
2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水,加入料酒50克,捞起清洗干净备用 二、调卤水 卤料:八角35克、山楂30克、甘草20克,千里香25克、香叶20克,丁香10克、肉桂30克、草果30克,小茴香...
卤
制
猪头肉
时,放入哪些
香料
可以解腻?
答:
特别推荐八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒
,以上这几种香料对卤肉去腥、除异效果非常好,尤其是陈皮不仅能让卤肉更软烂、解腻效果也有奇效。煮猪头肉时加什么香料才好吃,老厨师告诉你这样做,爽脆入味。卤水猪头肉 所需食材 猪头肉3公斤,糖50克,生抽350克,料酒50克,姜1块,小葱50克。清水200克。...
卤猪头肉的配方
答:
一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。三、把
猪头肉
放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时...
想要
卤
好猪肉,
香料
的配比应该是什么样的?
答:
卤猪头肉
其实也分好多种类的,川卤、五香卤、潮汕卤等。每个地方的口味不一样,卤出来的
肉的
味道也不一样。看那个地方适合就学习那个口味。这里必须注意。学习的味道决定着你开店的成功与失败!八角18克、桂皮20克、小茴12克、草果12克、丁香2克、草蔻10克、白芷10克、砂仁5克、白扣5克、山奈10克...
卤猪头肉
怎么做呢?
答:
辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮
猪头
,大火煮开,煮15分钟关火。捞出猪头,将
猪头
骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火
卤
,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头切片,加入小葱,蒜汁,醋,香油,香菜。
卤猪头肉
需要什么调料?
答:
卤猪头肉放的调料有:香叶、草蔻、白胡椒、小茴香、丁香、香茅草、八角、千里香、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、白芷、白蔻、排草、荜茇、良姜克。
卤猪头肉的
具体做法如下:第一、猪头的处理。清理猪毛:将猪头用火烧,烧掉表面的猪毛,烧到表面颜色发黄即可,这一步很重要,只有这样才能很好地清理猪头表面的...
卤猪头肉
都放什么调料呀
答:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把
猪头肉
放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半...
卤猪头肉需要什么
配方
制作
卤猪头肉的
方法
答:
1、卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料
卤猪头肉的
做法。2、不同地区的人们口味不同,在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不相同,除了使用传统的八角香叶、桂皮等...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
祖传三代卤猪头肉配方
猪头肉配方 秘方
祖传百年卤猪头肉秘方
煮猪头肉最佳配料表
卤猪头肉最忌三种调料
传统卤猪头肉配方
猪肉最忌四种调料
卤猪头肉主要配料
卤猪头肉配料配方