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发酵粉蒸馒头用放碱吗
发酵粉蒸馒头放碱
面吗
答:
发酵粉蒸馒头不需要放碱面
,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面了,因此需要区分好是用什么东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,可以...
发酵粉蒸馒头
还
用放
食用
碱吗
答:
发酵粉蒸馒头一般不需要再放食用碱
。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
酵母做馒头要不要放碱 做
馒头放
酵母还要
放碱吗
答:
这个问题要分情况来说,
一般情况下是不需要加碱的
,但是如果面团发酵的过了,带有酸味甚至酒味了,就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去,因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况,小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。一般我们会用到小苏打或者食用...
酵母发面
蒸馒头
还
用放碱吗
答:
酵母发面蒸馒头还用放碱吗
酵母发面蒸馒头需要放碱
。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母,但其实是可以放置一些碱的,这样制作出来的馒头,口感更加的劲道。在蒸馒头的时候,在面粉中加入酵母,然后放置一些开水,将碱放置在碗中,用开水将其化开。酵母粉发面后还要放碱吗 酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多...
用酵母
蒸馒头
,还需用碱面吗
答:
不用
。酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸馒头的注意...
用
发酵粉蒸馒头
时还需要
放碱
面吗?
答:
用了
发酵粉
就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成
馒头
6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
用酵母粉蒸馒头要不要放碱(
发酵粉蒸馒头用放碱吗
)
答:
1.
发酵粉蒸馒头
一般不
放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。2.另外,蒸馒头技巧:醒面时间:蒸馒头第一步第一是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个...
酵母发面
蒸馒头
还
用放碱吗
酵母发面还用放碱吗
答:
酵母发面
蒸馒头
还
用放碱吗
酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母发面的时间不宜过长,这样既可以导致酵母失去活性,也能使面团的味道发酸。酵母发面蒸馒头是比较简单的,只需要用适量的温水把酵母粉...
蒸馒头
不
放碱
面可以吗
答:
正常情况下用酵母发面后是可以不
用放碱
的,因为酵母中含有少量的小苏打,这样直接用酵母做会更加方便。若是用酵母
发酵
的时间太长了,会产生一些酸性物质,面团就会发酸,这时候就需要加一些碱来中和酸性,可以将碱先融化在水中,然后分次将碱水倒进面团中,揉多次将其揉均匀即可。
蒸馒头
没碱面怎么去酸 ...
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答:
不需要,
发酵粉
里面已经有适量的
碱
了。酵母碱面
馒头
的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
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