11问答网
所有问题
当前搜索:
发面发酸了怎样去除酸味
用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,
怎么
处理能去
去酸味
啊?
答:
1、加入食用纯碱:纯碱就是碳酸钠
,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。2、加入食用小苏打:食用小苏打是碳酸氢钠,也是食品添加剂的一种,作用和食用纯碱相同,只不过食用小苏打可以直接撒入面粉,...
发面酸了
没有碱
怎么
办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢_百度知 ...
答:
1、发面酸了的话没有碱,
可以往里面添加白醋进行中和
,因为白醋是物色透明的,它不会影响到面团本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面
添加小苏打
揉搓均匀,等切开之后闻一下没有酸味即可。2、另外,我们也可以
用食用小苏打
来降低面团中的酸味,在发酸的...
用酵母粉发的面,开了,闻着
有点酸味
,可以放小苏打吗?
答:
发酸是发酵过度了,
在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味
,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:
1、取1克小苏打,用清水化开备用
。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
发面酸了
没有碱
怎么
办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中,搅拌均匀后继续揉捏。3...
发面
时,发酵过度
酸了怎么
办?面点师:面里加点它,
酸味
立马消除
答:
小贴士:面团里加点“它”,指的就是食用碱
! 当面团发酵过度出现酸味后,加入食用碱可以起到酸碱反应,一是可以去除面团的酸味,二是酸碱反应会产生大量的气体,这样蒸熟之后,口感便会松软可口!注意:面团不酸,切不可加入食用碱! 这样会导致面皮发黄,并且带有浓厚的碱味;其次,出现酸味的面团,在...
发酵
面团发酸了怎么
办?
答:
边加边揉边闻,不容易放过头;2、也可加入多一些生面揉进去,让
面团
继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会
酸了
,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;3、放点苏打揉一揉,揉匀后,再闻一闻,如还有
酸味
的话,再少放一点揉一揉,揉好放一放就可以。
蒸馒头
发面
时常
发酸
,用什么物质可
除去酸味
?
答:
兑食用碱,将碱用水化开先放少许,和入面中揉匀,然后捏一小块品尝,若味道发甜且略带
酸味
,应该就是合适的了;若仍然
发酸
,就再兑一些碱,直到合适为止。
蒸馒头
面发酸了怎么
办
答:
如果已经做成馒头就没办法了,如果还没开始做,可以在发酸的
面团
中加入适量小苏打,来综合
酸味
,这样馒头蒸出来就不
酸了
,下面介绍做法:准备材料:小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤:1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打,揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面,揉三...
发面发酸了怎样
处理
答:
撒一些干面粉,再撒点食用碱(不要太多),用手将两种材料充分混合。
面团
放上去,再次揉面,把干面粉和碱面都揉到面团里
去
。碱面千万不要一次性加多,不然蒸出来的馒头碱味很浓,口感也会变差。我们可以一边揉一边闻,或者稍微揪一小块面尝尝,如果还有
酸味
,再加点碱面重复以上操作步骤,直至面团没有...
如何去除
发酵后的面粉的
酸味
答:
1. 准备一只碗,放入一勺食用碱。2. 用适量的盐水将食用碱融化,备用。3. 手上蘸着食用碱水,反复揉面,确保
酸味
消失。4. 揉搓到酸味消失后,继续使用食用碱,直到整个
面团
都蘸上食用碱。5. 发酵后的面粉产生酸味的原因是:酵母在发酵过程中会产生有机酸。6. 随着发酵时间的增长,有机酸的量也...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
发面有点酸味有几种方法补救
发面酸了用小苏打补救的方法
发面如何去酸味不用碱
发面太久变酸怎么办
和的面放了一夜变酸了怎么办
发面太酸了放苏打还是碱
面发过头了最简单的补救办法
已经蒸好的馒头发酸怎么补救
怎么去除老面的酸味