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发面酸了用小苏打补救的方法
发面有点酸味
有几种
方法补救
答:
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。
1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就...
发面酸了
放
小苏打
还是碱 面发酸了怎么
补救
答:
1:小苏打:化学名称碳酸氢钠,溶于水时呈现弱碱性,有一定的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较轻阶段,
可直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团
,反复揉匀即可。2:食用碱:化学名称碳酸钠呈碱性。具有较强的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较重阶段,溶入适量清水中加入面团,切记反复揉匀。3:...
用安琪酵母发的面,闻着
有点酸味
,可以
用小苏打补救
吗?
答:
可以的。
用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味,一般是2斤面粉放一小撮小苏打(拿三根手指头捏住即可)
,要注意不能多放,否则会涩会发黄,要多揉面,把小苏打混匀。
发面酸了用小苏打补救的方法
答:
直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团,反复揉匀即可
。
面团发酸使用小苏打或者食用碱中和都可以
。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠,二者都是允许使用的食品添加剂。但小苏打的性质比食用碱要温和一些。发面方法:准备一盆40摄氏度左右的温水,向温水当中添加酵母粉,用筷...
发面酸了
没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当发面酸了没有碱时,
可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
如果
发面
时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答:
1、将已经发酵过的
面团
放到揉面垫上,揉入
小苏打
和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个小时后,重新发酵成2倍大。4、最后面团变光滑,切面也很细腻,干面和小苏打也全部揉进去了。5、搓成长条,即可...
用酵母粉发的面,开了,闻着
有点酸味
,可以放
小苏打
吗?
答:
发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和
碱面
即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:1、取1克小苏打,用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
面酸了
怎么处理
答:
面酸了处理方法如下:准备材料:小苏打(食用碱)1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、
碱面
重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。3、将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用...
馒头去
酸的方法
放碱中和一下就可以了
答:
1、可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。2、蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。可以在发酵好之后,闻一下面的味道,如果发酵过度,这个时候是可以问出酸味的,
那么就添加小苏打
,即...
发面有点酸味
有几种
方法补救
答:
发面有酸味可以将少量的
碱面
放进面团里,可以有效地缓解发面发酸的现象,如果碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 可以除去酸味。发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
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