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发面总发不好什么原因
怎么
总是发不好
面
答:
发不好面有三个原因:
1、发酵粉失效
。发酵粉放在干燥、低温处储存。如果温度条件不能在规定时间内快速发酵,就是发酵粉失效,应放入新发酵粉重新发面。2、
面粉变质,已经霉变
。如果面粉霉变,即使发得再大,一蒸也会回抽变得又小又硬,并且食用后会引起身体不适。面粉不宜放在厨房,应储存在干燥、蔽日...
面
发不
起来是
什么原因
面发不起来怎么补救
答:
面发不起来是什么原因 1:
酵母粉放的量过少,导致发酵速度过慢
正常情况下,面粉和酵母粉放的比例大概100:1,其实酵母粉多放些或者少放些,只是会影响发酵速率,酵母粉多放些发酵速率会快些,少放些发酵速率会慢些,其他方面影响不大,所以如果是由于酵母粉放得过少,导致的发酵速率过慢,可以再...
为啥每次
发面总
是失败,请高人指点?
答:
一、酵母活性
酵母的包装通常有大包装的和小包装的,有时候买了大包装,一次用不完,又因为保存不妥当,造成酵母失效,就是说酵母的活力变低。失效的酵母无论放多少都没有发酵的作用,只能是浪费面团。家庭装的酵母价格很合适,但是用不完的需要密封冷冻保存,才能使得酵母保持活性,建议在每次使用前做...
发面
么人败,
可能是酵母粉失效
,怎么补救?
答:
发起不起来,
以很常用的酵母来分析可能的原因 ①酵母过期
。酵母是单细胞生物菌种。它都是采用真空包装,是酵母处于休眠状态。行业内部有个不成文的规定,酵母提前一个月到保质期,因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样,所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理,加之流通环节...
为
什么发面总是发不
起来?
答:
温度不合适
。 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。 否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。 另一情况是面团虽...
发不
起来的
面团
怎么补救
答:
面发不起来的
原因
1.
面团发不
起来最常见的原因就是酵母分量不够 2.发酵温度和时间不对 室温在20到30度之间的情况下,面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候,面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候,咱们就必须考虑采用保温措施了,否则有可能五六个小时也不能完成...
蒸馒头时
总是发不
起来,这是
什么原因
造成的?
答:
第二,馒头
发不
起来。第一次
发面
已经很好了,但蒸的馒头不长。
原因
主要是没有二次醒发。所以馒头揉成生坯后,至少还要醒两次至少15分钟。馒头的胚胎体积明显变大,体重变轻之前,放入锅中蒸馒头,跳过两次醒过来的这个阶段,反正不能蒸出松软的馒头。第三,蒸笼里漏气吗?锅里的馒头有些好,有些馒头...
发面总是发不
起来,是手法和比例都不对,教你一招,5分钟就
发好
视频时间 02:16
蒸馒头时
总是发不
起来,这种
原因
是酵母不够吗?
答:
很多人蒸馒头
总是发不
起来,蒸的馒头就特别硬,不起空,非常难吃。
原因
有以下几种。一 是酵母的问题酵母是有保质期的,如果你买的酵母在家存放时间太久,或者已经打开包装太久。酵母就会失效。二 勾兑酵母的水温问题是你
发面
的时候,用的水温过高。温度过高,把酵母菌已经烫死。冬季水温大约在35C°...
用酵母粉发的面总是特别硬,那问题究竟出在了哪里?
答:
北方人最常吃的就是面食,不然总感觉吃一顿饭少了点啥,吃不饱,面食最常见的就是包子和馒头,但是很多人
发不好
面,导致蒸出来的馒头很硬成了一团死面疙瘩,表面坑坑洼洼还不松软,我相信很多人会碰到这个问题,其实出现这些问题都是最关键的酵母粉导致的,今天豆苗给大家分享几个关于酵母粉的用法和...
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