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发面时间长了会怎样
发面时间
过
长会
有什么后果
答:
1、过度发酵:长时间的发面可能导致面团过度发酵
,产生过多的二氧化碳,使面团变得过于蓬松、松软,口感不佳。2、酸味增加:面团在长时间发酵过程中,可能会产生更多的酸味,影响成品的味道。3、面筋破坏:过长的发面时间可能会削弱面筋的结构,导致面团的弹性和韧性下降,影响面食的质量。4、变质风险:如果...
发面
发过头
了会怎么
样
答:
发面发过头了会怎么样:1、发面发的时间过长,
把面发的稀了,揉面时面沾手,面的筋斗紧没有了
。2、发面发的时间过长,面己经有酸味,在做的时候,必须要加碱。3、发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4、发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,...
酵母
发面
最长不能超过多久?
答:
尽量不要超过3个小时,
因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型
。 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话,可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话,还可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉...
酵母
发面
越久越好吗 酵母发面太
久了会怎么
样
答:
首先,发酵的时间太久首先会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,
味道很变得很酸
,假如发过了,拿来当作老面,再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸;其次,面发过了后,面筋的力就泄了,不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生“回缩”、“长不高”这些现象,自然...
面发酵时间长了会怎样
答:
1、发酵时间过长做出的食物口感变差
。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。2、发酵时间长会导致成品表皮发暗,有水泡,制成的馒头体积小、易收缩,且内部组织粗糙。3、酵母菌是一种菌群,里面含有少量产气菌,产气的同时也会产酸物质,长时间发酵产气菌大量繁殖就会发酸。
面包发酵
时间
太
长会怎样
面包发酵时间太
长怎么
不好
答:
1、首先
时间
过长面包味道会变酸,制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话,就会产生一股很浓的酒味,而且味道会发酸,造成制作出来的面包口感会很不好。2、其次面包最终制作出来的形状会不好看,面包发酵时间太
长会
使得面粉的结构组织变得粗糙且带有颗粒状,这样使得最终做出来的面包形态也会因此不好看...
面团
醒的太
久了会怎样
答:
面团
发酵太久,制作出来的面食就会发酸,面团发酵是有一定
时间
的,同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短,如果发酸可用碱,比如小苏打。发酵的时间可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。在把面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低,
发面
需要的时间较长。可以在发酵时在...
酵母
发面
最长不能超过多久
答:
酵母
发面
最长不能超过3个小时。一般来说,酵母发面的
时间
不宜过长,以免
面团
过度发酵,导致面团结构过于松散,不容易成型,影响烘焙效果。通常,酵母发面的时间控制在30分钟到3小时之间是比较理想的。最长不超过3个小时,具体时间取决于环境温度、酵母的活性、面团的初始温度以及所需的发酵程度。酵母发面是...
做馒头时发酵
时间
不小心过
长了
,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短
时间
发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的
面团
里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水...
酵母
发面
10小时能吃吗
答:
发面
效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母,室温较低的话会稍好些,但
时间
也不能太长。用酵母粉发面,通常在二个小时左右就发好了,如果发过头了可以可以将这些面当作老面,放入新的
面团
,然后进行发酵即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
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