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发面有酸味还能补救吗
发面有
点
酸味
有几种方法
补救
答:
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救
。1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就...
酵母
发面
时间长
有酸味
怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
酵母菌
发面
酸了
还能
用吗 酵母不发酵怎么回事
答:
能用
。 如果发酸不是很厉害的话,可以取适量食用碱放入温水中融化,然后再将碱揉进面团里,这样能够中和掉面团的酸味。 但如果面团发酸的厉害的话,可以将面团切成小块当成酵母引子使用,以后每次和面时只需要加一小块这个面团就能够代替酵母发酵了。 2 酵母发面酸了是什么原因导致的 发酵时间过长 面团发酵的...
发面
时,发酵过度酸了怎么办?面点师:面里加点它,
酸味
立马消除
答:
其实,面团发酵过度,
出现浓厚的酸味还是可以补救的
!其实,不仅是屏幕前的朋友,就是老于时常也会把面团发酵过度。多亏了做面点师的朋友,她告诉我,只要掌握了补救的方法,不仅不会浪费食材,做出来的馒头或者是包子还会更加的好吃!今天就把面点师教给我的方法,和大家分享一下,希望可以帮助到大家!首先...
面发好了 放到第二天吃着发酸怎么
补救
?
答:
利用酸碱中和的原理,加一点食用碱,均匀揉和进面团,继续醒发一会儿,然后闻闻
面团的
味道,一般会比较柔和了,如果还觉得
有点酸
,就再放一点食用碱,揉好面团,至味道满意为止。
发面
酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱
可以
添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当
发面
酸了没有碱时,
可以
尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和
面团
中
的
酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
用安琪酵母
发的面
,闻着有点
酸味
,
可以
用小苏打
补救吗
?
答:
可以
的。用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和
面团的酸味
,一般是2斤面粉放一小撮小苏打(拿三根手指头捏住即可),要注意不能多放,否则会涩会发黄,要多揉面,把小苏打混匀。
用安琪
发的面
,发过了,闻着有点
酸味
,加碱面会影响营养吗?
答:
我们用酵母
发酵面粉
,很少会出现酸味,除非发酵的时间太长了,这时的
面团
会很蓬松,蜂窝孔也多,面团筋性变小,还有淡淡
的酸味
。如果用这样的面团烙饼,那就不用做任何处理,直接使用就
可以
了。要是用来做馒头和包子,最好还是用碱和苏打粉中和一下,这样可以使面团更有弹性,并且起发性更强。但碱和...
酵母
发面
时间长了会酸吗?该怎么
补救
呢?
答:
1. 酵母发面时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长,酸性物质会逐渐积累,导致面团变酸。2.
补救
方法之一是加入碱性物质。
可以
将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和
面团的酸味
,
还能
使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
酵母
发面
酸了正常吗 发面酸了能怎么
补救
答:
2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使
面团
发酸。 2
发面
酸了能怎么
补救
1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化,然后再慢慢将碱水揉进面团里,揉到面团尝不出
酸味
即可; 2.如果酸味不是特别强烈的话
可以
将面团做成包子,借助包子里面的馅料将酸味掩盖。 3 酵母如何发面不发酸 1....
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