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吉利丁用量标准
吉利丁
配量
答:
吉利丁片30g(=)吉利丁粉30g 奶酪:2000cc对10片吉力丁片(银级吉力丁片)布丁:2000cc对12片吉力丁片
,视加入的材料而定 果冻:2000cc对16片吉力丁片,视加入的材料而定 Mousse ︰所有湿性材料的总重量 x 0.025 ,比如总重量 1kg,吉利丁用量便要 25g 镜面︰所有湿性材料的总重量 x 0.01 ,...
500毫升水要用多少
吉利丁
片
答:
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40
,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
吉利丁
片比例是多少?
答:
1、吉利丁片做果冻的常规比例是:1片\250毫升水
。2、若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水。3、若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水。4、另外,溶解吉利丁的水其温度不能超过60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而...
吉利丁
片做果冻的比例
答:
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40
,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,...
吉利丁
粉与吉利丁片的
用量
如何转换?
答:
为了便于换算,
吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体,粉状调整为2.7g/100g液体
,可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。平时能买到的吉利丁粉和片来说,粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量...
吉利丁
片怎么用?
答:
吉利丁片的用量:
一般说明书上的参考用量是1:40
,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水...
500ml水需要多少
吉利丁
片
答:
关于吉利丁片的用量,
一般说明书上的参考用量是1:40
,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、...
500毫升牛奶放多少
吉利丁
片
答:
牛奶与
吉利丁
片的配比一般是250毫升牛奶配比5-10g的吉利丁片,不同配比下做出的牛奶食品是不同的,500ml牛奶加15g吉利丁,可以得到较软的牛奶布丁;500ml牛奶加20g吉利丁,可以得到较硬的牛奶布丁;500ml牛奶加25g吉利丁,可以得到牛奶慕斯,所以500毫升牛奶放15-25克吉利丁片。
1000ml水放多少
吉利丁
片
答:
20克。
吉利丁
片的
用量
:说明书上的参考用量是1:4,即1毫升的水需要4片吉利丁片,1片是5克的吉利丁片,1000ml的水所以是20克吉利丁片。
吉利丁
粉和吉利丁片的换算是什么?
答:
为了便于换算,
吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体
,粉状调整为2.7g/100g液体,可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。平时能买到的吉利丁粉和片来说,粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量...
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