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和的面没有弹性一拉就断
做面包时揉面团,面团不能延展成薄膜,
一拉就断了
,这是
什么
原因?
答:
1、检查是否使用的是高筋面粉
。面粉的筋度不足,会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、
看看是否水加的不够,导致面团不够柔软
。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。3、揉面的时间不足,或者揉过头...
你
和的拉
条子面为什么
一拉就断
,原来诀窍全在这里,赶紧来看吧_百度知...
视频时间 03:51
夏天拉条子面,为什么不好拉
了
,特爱断,还很脆,请高手指点,是盐多了还是...
答:
从食材清单方面分析,
夏天拉条子面容易断裂的原因可能是使用的面粉不对,或者面团中的水分不足
。建议选择高筋面粉,并在和面时加入足够的水分,以保持面筋的弹性。此外,如果在面团中添加了过多的盐,可能会导致面团变得过于紧实,难以拉伸,容易断裂。因此,在食材清单中要适量添加盐,避免过多。从制作步...
为什么做
拉面
的时候,
面一拉就断了
。
答:
面一拉就断是因为面太软了
,而面太软可能是因为和面时水分用量不当,太少过于干燥,易断,太湿过于绵软,也易断,水分可根据实际调节,面团光滑不粘手,拉出来的面条才由韧劲不易断。因为当面的水分太多时,面条无论擀的时间再久,还是擀的厚点或是薄点,都是没有劲道的。想要拉面不断,就需要少...
...揉不光滑越揉越散像是一点面筋也
没有
而且
一拉就断
答:
一个原因是水少了;另一个原因是发酵没发好
,下面介绍正确的做法:准备材料:面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g 制作步骤:1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。3、把面和匀,静置盆中。4、一定...
拉面的面
怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是断啊?
答:
拉面的面
用高筋面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为
没有
醒面,醒面是很重要的一步,可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉250克、油5克、盐1克、水125克 制作步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中 2、混...
拉面会
断拉
不成是
什么
原因?
答:
室内的温度高,面已发效,面的质量不好,盐碱的比例等都会造成断条的现象。拉面技巧:
1
、面的软硬度要适中,面团揉好以后要三饧三揉,揉透
了
才能拉出均匀
的面条
!根据需求可以拉出宽的,细的等。2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性,如果过紧拉不开,需要继续加拉面剂,还是不要多,适量...
拉面
一拉就断什么
原因
答:
1
、拉面和面配方比例不对拉面之所以断,其实就是因为面条的柔韧性不足,面条发脆从而导致
面条拉
不长或断裂,可能原因是:(1)面粉没选好:面粉应选择蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,面团的筋度越高,筋度高的面团其柔韧性就高。(2)盐添加的比例不对:盐是筋,碱是骨,拉面和面时,适当添加...
饺子皮
没有
韧性,
一拉就断
?
答:
饺子皮
没有
韧性,主要是制作工艺和选择食材的问题。一般饺子皮是不需要放任何添加剂的。一,选择食材 柔软光滑的饺子皮的材料是非常重要的,正确选择原料会让饺子皮更加美味。最好选择中筋和高筋小麦粉,因为它们的蛋白质含量很高,活性和延展性也很强,所以做出来的饺子皮就非常筋道。二、和面 向面盆中...
和
拉面的面
怎么拉不动
答:
你可能是某些细节没注意,
拉面
的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多
了
抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,
一拉就断
。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”...
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