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和面没有碱面怎么办
小
苏打和面碱
用什么替代?
答:
小苏打和面碱在烹饪和烘焙中常常用于增加面食的蓬松度和松软度。如果你没有小苏打或面碱,
可以尝试使用以下替代品:1. 泡打粉:泡打粉是一种双效发酵剂
,可以用来代替小苏打或面碱。通常每份食谱中需要的小苏打或面碱量,可用相同量的泡打粉替代。2. 发酵粉:发酵粉(也被称为干酵母或快速发酵粉)在一些...
和面
用小
苏打
还是
食用碱
答:
和面使用小苏打或者食用碱
,都是可以的。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发酵粉。...
拉面
和面
时不放
碱面
,醒完后再放碱面揉可以吗
答:
您好,
不可以
,因为碱面,耍水才可以融化,如果您把拉面醒完后,碱面就不进去了,所以要一起放。
饺子皮不放
碱
变型
怎么办
答:
加碱会更劲道。
选好的面粉。 如麦芯粉。温水和面。不能发酵。多揉几遍。保证有韧性嚼劲
。饺子皮是用面粉加水做成的。做面食制品加碱,是为了追求筋道的口感。其实只要面粉选的好,不用加碱和其他添加,也能做好饺子皮。碱在做面食时经常用到,做面条、馄饨皮时起到增加韧性、吃起来更劲道的作用。
用酵母发面需要放
碱
吗
答:
3、
加酵母发面
因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸,所以可以不用加碱调酸。少量加入调节风味除外。4、发面要好吃,首要条件是要有好的面粉。有了好的原料,即使作法简单也能出很好的味道。以无添加的面包粉为好,成品淡黄色,麦香浓郁。5、其次
可以添加增加风味、帮助发酵的原料
。例如酸奶...
和面怎么
放
碱
答:
取适量的食用
碱面
,有温水溶解,
和面
时加入即可。应配合发酵好的面使用,边和面边闻面的味道,以不再发酸为好。碱面放多了蒸出的馒头会发黄,碱面放少了馒头会发酸。
蒸馒头
怎么
放
碱
?
答:
碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者
泡打粉
即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值,所以...
在家做包子
怎么和面
视频时间 01:33
蒸馒头放了酵母粉还需要放
碱面
吗
答:
蒸馒头放了酵母粉不需要放
碱面
。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵,产生二氧化碳,使面团变得蓬松,在传统的面点制作中,使用老面(即上次发酵剩余的面团)作为发酵源,会需要添加碱面来中和老面的酸性,但这与使用干酵母的情况不同,因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂,...
用
碱
发面时,什么时候加碱?
答:
一开始
和面
时就加入
碱面
,比例为面粉750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、
纯碱
2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 ...
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