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四川的卤麻辣鸭头的做法
卤麻辣鸭头怎么做
卤麻辣鸭头的做法
答:
1、食材:
鸭头
9个,花椒1大把,小茴香1小勺,老抽1汤勺,香叶6片,姜4片,生抽2大汤勺,冰糖4小块,八角3个,桂皮1块(指头长短),耗油2大勺,剁椒3大勺,葱拌侣豆瓣酱3大勺,干辣椒10个。2、把花椒,茴香,八角,干辣椒,香叶,桂皮,放入袋中扎紧。料锅中放入冷水后,倒入生抽和老抽。开火...
卤麻辣鸭头怎么做才好吃
卤麻辣鸭头做法
介绍
答:
1、食材:
鸭头
4个、
麻辣
火锅底料半包、肉桂1块、茴香适量、生姜适量、七星椒适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。2、锅里烧开水,加入姜片黄酒,鸭头过水煮一会,捞出。3、空锅,加入海底捞火锅底料,炒香,加水;加入茴香,肉桂,香叶,姜片,干七星椒(或者其他辣味重的干辣椒),煮制成
卤
...
卤麻辣鸭头的
制作方法
答:
倒入生抽和老抽,再撒入糖和盐,大火煮至卤汤沸腾,转小火焖煮1小时
,香味溢出时,卤水搞定 然后将鸭头放入制作好的卤水中 盖上锅盖,大火煮滚后转小火煮1个小时 关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 小贴士 麻辣鸭头”的做法非常简单,但想做出好吃的“麻辣鸭头”,还必须掌握以下四道工...
麻辣鸭头的做法
中需要注意哪些细节才能制作成功?
答:
焯水:将鸭头放入沸水中焯水
,可以去除鸭头的腥味和多余的血沫。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段,帮助去腥增香。准备香料:麻辣鸭头的香味来自各种香料的搭配。常用的香料有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等。根据个人口味调整香料的种类和用量。炒制:将香料与油一起炒香是关键步骤,可以让鸭...
麻辣鸭头的
家常
做法
答:
1.
鸭头的
初步加工 将鸭头冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。2、
卤
制
麻辣鸭头
将鸭头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。...
麻辣鸭头
配方
视频时间 00:29
麻辣鸭头
怎么做
答:
【美食名称】:
麻辣鸭头
。【准备原料】:新鲜洗干净的鸭头8-10个,红油豆瓣酱两勺,葱姜蒜、干辣椒少许,现成
的卤
料包一个。【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,白糖,盐,鸡精即可。第一步:首先我们准备一锅300毫升的清水,把准备好的鸭头放入其中,加入少许的姜片和一勺料酒,稍微搅拌几下,盖上盖...
麻辣鸭头
怎么做
答:
麻辣鸭头的做法
1、准备鸭头,高汤。八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒,豆瓣酱,姜片、蒜片等材料。2、锅内下油中火烧到热;加入干辣椒,花椒粒。下姜片,蒜片翻炒出香味。3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖...
卤麻辣鸭头
炖多久
答:
步骤:1、将
鸭头
去毛,除去气管,洗净备用;2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用;3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香;4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香
卤
包及爆香之材料于锅内煮沸;5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟;6、熄火加盖焖...
四川麻辣鸭头的做法
大全
答:
做法
1、锅内下油中火烧到热;2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,
卤水
搞定。先煮好卤水素有说道,因为
鸭头的
肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的...
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