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四川锅盔的做法和配方法
锅盔的做法和配方法
需要什么食材
答:
1、猪肉剁成肉馅,加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母,静止五分钟后加入面粉揉匀
。发酵至两倍大,取出排气揉成光滑面团,抹上一层色拉油。把面团分成四份,取一份擀成牛舌状,擀的越长越好。2、铺上猪肉馅。然后由上至下卷起,按扁,擀成饼状,撒上芝麻。电饼铛预热,倒...
四川锅盔的做法和配方法
是什么?
答:
红糖锅盔的做法
1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团,覆盖上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍大
。2、准备红糖和炒熟的白芝麻(没有可以省略)。3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻,用料理机打成细末。4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼,取...
锅盔的做法和配方法
答:
5、
二次发酵可以省略,不过最好不要,因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度
。6 、烙的时候一定要小火,让锅盔慢慢用膨胀,口感更好。7、 未吃完的锅盔,晾凉后盖上布,防止变干硬。著名锅盔编辑 包记锅盔 包记锅盔—百年老字号,历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久,做工考...
锅盔的做法和配方
内部资料
答:
配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则
。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛...
四川锅盔的做法和配方法
窍门
答:
定型――往烧热的锅底滴几滴食用油(大油最好),然后用干布擦拭均匀,再将擀好的饼胚放上去,大约十至二十秒左右(根据温度的高低决定),当饼胚表面微微发胀的时侯,将饼胚翻面再烤。烤熟――饼胚翻面的之后,就需要加盖烘焙,大约两分钟之后,当饼胚鼓起且已经有了
锅盔的
雏形,再次翻面继续...
牛肉
锅盔的做法和配方法
答:
步骤1/15 【发面团制作】温水和酵母,盐混合,与混合好的面团拌成光滑面团。步骤2/15 密封发酵1小时,2倍大按压不回缩。步骤3/15 牛肉和姜切片。步骤4 牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。步骤5 拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。步骤6/15 事先拌好25g面粉、...
荆州
锅盔的做法和配方法
窍门窍门
答:
1.小麦面粉、酵母菌、温开水、白砂糖、1勺子盐,混和,合成光洁面糊,放温暖处发醇。2.发醇好的面糊取下,排气管揉匀。3.将面糊分为二份,将每一份揉匀。4.将每一份擀成片状。5.涂上油。6.撒上2勺子盐、2勺子五香粉、3勺子五香粉,涂抹均匀。7.由上而下,牢牢地的翻卷。8.略微搓长。...
锅盔的做法和配方法
需要什么食材
答:
1、猪肉剁成肉馅,加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母,静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大,取出排气揉成光滑面团,抹上一层色拉油。把面团分成四份,取一份擀成牛舌状,擀的越长越好。2、铺上猪肉馅。然后由上至下卷起,按扁,擀成饼状,撒上芝麻。电饼铛预热,...
锅盔的做法和配方法
需要什么食材
答:
1、猪肉剁成肉馅,加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母,静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大,取出排气揉成光滑面团,抹上一层色拉油。把面团分成四份,取一份擀成牛舌状,擀的越长越好。2、铺上猪肉馅。然后由上至下卷起,按扁,擀成饼状,撒上芝麻。电饼铛预热,...
锅盔的做法和配方法
答:
1、猪肉剁成肉馅,加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母,静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大,取出排气揉成光滑面团,抹上一层色拉油。把面团分成四份,取一份擀成牛舌状,擀的越长越好。2、铺上猪肉馅。然后由上至下卷起,按扁,擀成饼状,撒上芝麻。电饼铛预热,...
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