荆州锅盔的做法和配方法窍门窍门

Question

如题所述

Answer 1

主要材料：全麦面粉415g
辅材：温开水230Ml、酵母菌5g、白砂糖10g、白芝麻2勺子、食盐5勺子、五香粉2勺子、五香粉6勺子、大豆油适当
流程
1.小麦面粉、酵母菌、温开水、白砂糖、1勺子盐，混和，合成光洁面糊，放温暖处发醇。
2.发醇好的面糊取下，排气管揉匀。
3.将面糊分为二份，将每一份揉匀。
4.将每一份擀成片状。
5.涂上油。
6.撒上2勺子盐、2勺子五香粉、3勺子五香粉，涂抹均匀。
7.由上而下，牢牢地的翻卷。
8.略微搓长。
9.盘卷起，尾部塞进下边。
10.稍微擀薄。
11.撒上一勺白芝麻，用擀面棍再擀两下，擀成生胚样子。
12.搞好的2个锅魁生胚盖上盖子发醇30分钟。
13.“红火点”2代无油烟炒锅倒进一点油，无需过多，这时锅中红心图片为非实芯情况。
14.当“红火点”2代无油烟炒锅锅中红心图片变成实芯，表明达到最好烹制温度180上下，这时烹制无烟锅。
15.因此这时我们轻轻地放进二次发后的锅魁生胚。
16.文火慢烙，烙好一面，轻轻地翻过来。
17.烙成双面金黄色就可以。
18.烙好的锅魁，起锅放进平盘，切片服用。未吃了的，放凉后盖板上布，避免 变干结。