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奶酥油和起酥油的区别
人造奶油是什么做的?
答:
人造奶油是用植物油、动物油、水、调味料做的。人造奶油
和起酥油的区别
:一、做法不同:1、人造奶油:人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的。2、起酥油:起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的。二、...
起酥油和
食用油
的区别
答:
性质、用途、营养成分、物理性质
不同
。1、性质:
起酥油
是由植物油进行氢化加工而成,而食用油则是从油脂的植物种仁中提取的。2、用途:起酥油主要用于烘焙食品,如饼干、蛋糕、酥饼等,食用油则主要用于烹饪,如炒菜、煎饼、炸食品等。3、营养成分:起酥油含有丰富的脂肪酸和维生素等营养成分,而不同...
请问(
起酥油
)是什么油
答:
起酥油
是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油
,乳化剂,人造奶油,黄油,搞混了……怎么
区别
答:
1、
起酥油
——非天然,范围广,食品添加剂,动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂,起酥油属于统称。起酥油也称雪白奶油,原来只是焙烤食品原料的固形脂。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten...
起酥油
是什么,可以炒菜吗
答:
起酥油
是用来炸圈圈的,嗯~比如椰融圈,或者花生球,鸡米花,总而言之是属于油炸之内的,希望你厨艺进步,当一个贤妻良母,或者是个疼老婆孩子的好丈夫!
酥油和起酥油
是一样的吗?起酥油用来做什么呢?
答:
酥油可以当
起酥油
用,但起酥油不只有酥油一种。但凡常温是固态的油脂,都可以拿来做起酥油,起到分层的作用,撑开面粉膜,升温后油融化,面粉定型,原来固体油脂填充的部分变成空囊气室。少量的起酥油还有保水、减缓风干,软化面粉口感的作用。比如软欧面包和中式馒头的口感差异。
液态酥油、无水
酥油和起酥油的区别
?
答:
3、香味不一 液态酥油:浓郁的香味。无水酥油:留香性佳。
起酥油
:
有奶
香味。4、特点不一 液态酥油:液态,需特殊工艺加工而成。无水酥油:固态,晶体细腻,打发性好。起酥油:固态,包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。5、用途不一 液态酥油:可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加...
什么是
起酥油
答:
起酥油
(OleoMargarine):起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂,专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上,是油脂类中熔点最高的,所以做出的点心口感比较好
...吗?做普通的芝麻烧饼如果用起酥油,面粉
与起酥油的
比例是多少?_百度...
答:
起酥油
是制作西式糕点通用的一种让食物拥有酥脆口感而按比例放入的辅助品,其含有化学成份直接食用对人身有害;酥油是高原藏民族从牦牛
奶
中按20斤牛奶提炼一斤而成的,具有较高营养价值和脂肪热量的动物油脂性食品,一般用来制作茶饮和青稞糌粑食用。
起酥油
是什么油
答:
起酥油
是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物,其中就含有反式脂肪酸,在饼干的生产工艺中,这种油被大量使用。反式脂肪酸在起酥油中的含量不是很确定,在人造奶油中含量较大。目前这种起酥油仍存在于食品加工行业的许可范围内,并具有国家相应标准。起酥油中含有的反式脂肪酸也称...
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