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如何自制点豆腐的卤水
怎样自制豆腐卤水
答:
烹饪步骤步骤1/13黄豆用清水浸泡五小时以上,冬天10小时!步骤2/13泡好的豆子兑清水磨成豆浆!步骤3/13将豆浆煮开!步骤4/13点击查看大图将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干!步骤5/13点击查看大图取
盐卤
兑凉开水稀释备用!这就是凝固
豆腐的
原料!步骤6/13点击查看大图熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火!步骤7/...
做
豆腐的卤水怎么
制作
答:
做法如下:1、把黄豆洗好,泡一整天。2、泡好的豆子
,磨成浆。3、放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大...
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是
怎么
弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水
,就是海边盐田,海水抽上来能晒出盐时的水,点出的豆腐有一种香味,可豆浆水有点苦,在三十年前,老农会在盐碱地里锄划冒盐碱的土晒干,然后挖坑铺莆席,下面放个管,上面放盐土,卤水制成,然后晒晒晒,出盐时就可以
点豆腐
了。卤水是晒盐的余料。也就是出去盐后剩下的水就是卤水。这种...
点豆腐的卤水怎样
做?
答:
制作步骤:1、把黄豆放进盆子里面,洗干净,加水泡上一整天
。2、取出将泡好的豆子,将其磨成浆。3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。4、豆浆烧开后,扯火,放置,凉半小时。5、不断把卤水滴进盛有豆浆的勺子里,勺子慢慢在锅内转动,直到感觉勺子在锅里推不动即可,盖上锅等半小时。...
点豆腐的卤水
配方
答:
将一小块约15g的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化,按照浓卤水和清水1:8的比例进行稀释以后就是点豆腐的卤水了
。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。豆腐脑挤出...
如何自制点豆腐的卤水
?
答:
步骤:1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。8、将溶化
的盐卤
水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆...
怎样自制豆腐卤水
答:
自制豆腐卤水
的方法如下所示:用料:干黄豆500克、水3000克、
盐卤
15克。1、准备好500克的豆子挑去坏豆子,清洗干净。2、清洗干净以后放适量水浸泡一晚上。3、泡好豆子的水倒掉。4、把泡好的豆子加入水放入破壁机中打成豆浆,打生豆浆,因为量比较大大家可以分次加入。5、打好的豆浆用纱布过滤一下,...
卤水
加内脂
豆腐的
制作方法!各多少量?
答:
用石膏
点卤的
话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成
豆腐
花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量,一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老...
点豆腐的卤水
是
怎样
制作的,是把盐或者石膏用水泡一下就可以用吗?_百度...
答:
2�将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3�锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜
卤水
。
做
豆腐点卤水
的方法
答:
(1)准备好黄豆,将它用清水泡一晚上,让豆子给泡发。
如何自制点豆腐的卤水
(2)豆子泡发之后,准备好适量的清水,把豆子给放入到打豆浆的机器中,加入适量的水,直到把豆浆给打好。(3)打好之后的豆浆给放到锅里,过滤的豆渣去除到一边。(4)卤量给称好,根据豆浆量的多少,然后用水搅拌将盐卤给化...
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