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如何让面包有嚼劲
如何
制作
有嚼劲
的
面包
答:
有嚼劲
的
面包
做法:主料:小麦富强粉495克,小麦面粉125克。辅料:起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克。调料:猪油20克,白砂糖85克,盐7克。1、 高筋面粉、低筋面粉、水、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团;2、 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、...
如何
做出又松软又
有嚼劲
的
面包
?
答:
1、准备好面粉,酵母和酵母伴侣,用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水,倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动
。静止3分钟左右观察到表面融化成小泡状,如果下沉或表面没有浮起泡泡说明酵母不是活的就没有用,发出来的面也不能成功。水的温度不能太低也不能太高,不然都不行。2、把酵母伴侣倒一些在...
面包
柔软
有嚼劲
的秘诀
答:
面包柔软,有嚼劲的秘方,
那就要用盐和面,还要使劲的揉
,这样揉出来的面团,做出的面包就会柔软,有嚼劲
面包怎么
烤才能更
有嚼劲
?
答:
11.入烤箱进行发酵,下面放小碗水保持湿度。12.发酵为原来的2倍大之后,筛入干粉,在面包上割几个口
。13.烤箱预热190度烤20分钟,调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。14.烤好的面包,刚出炉时好脆,很有嚼劲。【注意事项】发酵时,天热的话可以用室温发酵,入烤箱发酵放小碗水,保持...
面包怎么
烤才能更
有嚼劲
?
答:
嚼劲吗。。。
可以在发面团时,少放些酵母,使面团发开的程度小一点 这样烤出来,就比较硬了
,就像传统的法国面包
燕麦软欧包
怎样
做,淡淡咸口,
嚼劲
十足,无油无糖越嚼越香?
答:
做法:第一步将小麦粉放进
面包
机桶里。添加冷水。将面包机桶安装到面包机里,和面10min。(并没有面包机全用手揉,不用揉至手套膜,10分钟即可)第二步将揉好一点的面团取下,放进电烤箱中,挑选发酵作用,35度发酵至2倍大。(电烤箱里加入一杯开水,增加湿度)面团发酵至2倍大,手指头蘸小麦...
我做的
面包
为什么吃到嘴里感觉散,没韧劲
答:
如果发酵没有问题的话基本上是面粉不好,
面包
要
有嚼劲
应该用高筋面粉,或者掺一部分的高筋面粉。目前市售的面粉质量差别很大,有些面粉完全没有面筋的,这样的做蛋糕可以,面包就不好。你可以搅一些面糊,搅上劲儿,醒一会儿,然后用清水反复冲洗,看究竟有多少面筋剩下。建议...
烤
面包怎么
做更加酥脆美味?
答:
2. 提高烤箱顶部加热的温度:如果你的烤箱加热管位于烤箱顶部,可以将温度调高一些,多一些对面包顶部的加热,
使面包
烤得更加酥脆。3. 使用铁盘或石头烤盘:铁盘和石头烤盘能够更好的吸收和分散热量,可以
让面包
烤得更加均匀,更加酥脆。4. 用牛奶或奶油涂抹表面:在面包表面轻刷一层牛奶或奶油,可以...
为什么有些做
面包
需要加低筋粉?
答:
能支撑起面包组织,
让面包
更
有嚼劲
,如果有些面包不需要像吐司等面包一样,具有很强的韧性和很大的蓬发程度,更多的需要松软的口感时,就可以适当添加一些低筋粉,在满足基本面筋能够成型的情况下,降低面包的韧性,让面包口感更松软。例如樱皇日式面包粉搭配少量美玫低筋粉制作软欧包就不错。
怎么
做能
让面包
更有韧性
答:
面包
嚼劲
不够,主要是面筋的韧性不够。
如何
提高面筋的韧性呢?用盐是关键。在面包中加入食盐,可以改变面筋物理性质,主要是可以使其质地变密而增加弹性,从而
使面包
品质得到改善。同时,食盐还可以增加面筋吸收水分的性能,使其膨胀而不致断裂,达到调理和安定面筋的效果。因此在面包制作过程中添加适量的...
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