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学校食堂风险管控清单表
中小学、幼儿园
食堂
不得加工制作哪些高
风险
食品?
答:
5. 无资质或供货商不了解加工条件提供的直接入口食品或半成品,回收后的剩饭剩菜
。6. 中小学、幼儿园食堂禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高风险食品;不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险菜品。需要慎重加工制作的食品(原料)类别(品种)名单如下:...
幼儿园
食堂风险管控清单
答:
幼儿园食堂风险管控清单介绍如下:
1、加强原材料的质量控制 食品的质量安全直接与原材料的质量有关,对于潜在风险高的原材料要进行严格的筛选和检查
,确保原材料的安全性和健康性。2、严格食品生产过程的监管 食品生产过程中,要加强对生产环节的监控,确保生产设备的清洁卫生、操作规范。并建立起有效的食品...
学校食堂
食品安全的主要
风险
答:
(一)三明治、热狗、汉堡、寿司、肉夹馍、沙拉等即食类食品因原料污染、交叉污染、储存不当等原因容易受到沙门氏菌等肠道致病菌的污染。中小
学校
、托幼机构不得采购冷加工工艺糕点。(二)中小学校、托幼机构不得制售生食类、冷食类食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食制品。(三)米饭和蛋炒饭因加工和储存不...
教育部明确
学校食堂
不得制售这些食物,其中都包括哪些食物呢?
答:
教育部明确的要求,
学校食堂不得制售四季豆和鲜黄花菜,野生蘑菇、发芽的土豆
。这样的一些食物剔除掉这样的4种类食物,虽然说都比较适合孩子们吃,由于四季度和鲜黄花菜在烹制过程当中需要长时间的烧制。如果烧制的时间较短的情况时,孩子吃了以后就容易中毒,而发芽的土豆本身就是存在着剧毒的。如果让孩子...
四川中小
学校食堂
禁止加工四季豆,还有哪些是高
风险
食品?
答:
而我们如果是觉得在吃四季豆的时候发现四季豆有一些生的现象,一定立马停止进行使用。特别是像一些年轻人,如果是独自在家做饭的话,不建议大家购买四季豆去吃。其实在市面上也有很多其他的蔬菜的,所以说四季豆,大家也是少购买的一些要好。同样的像一些野生的蘑菇,还有野生的花菜等发芽土豆都是这种高
风险
的...
食堂
可能存在的
风险
答:
2. 用火用电
风险
。
食堂
内众多电器设备需在潮湿环境中保持线路安全,以防短路或漏电。此外,食堂明火使用不当,如燃料泄露、烟油积累未清理、用油不规范,均可能引发火灾。3. 食品安全风险。食堂每日大量采购和加工食材,若质量问题食材上桌,可能导致严重食品安全事故。因此,在采购验收环节要严格把控食材...
中小
学校
不得制售哪些食物
答:
同时,各地和学校要严格
管控
食品、原材料和餐具采购渠道,落实进货查验记录制度,禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品,中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高
风险
食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理,保证食品可追溯。
学校食
...
中小
学校食堂
禁止制作哪些高
风险
冷食
答:
中小
学校食堂
对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜,禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高
风险
的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用,四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。对于进口冷链产品原料,在购买时必须查验检验检疫合格证明以及核酸检测证明,并实行专门区域存放措施...
北京
学校食堂
不得制售冷食生食,其中包括哪些食物?
答:
导致疫情的进一步扩散。裱花糕点除去生食,冷食外,北京市教委还规定各地的幼儿园,中小
学校
,高中以及大学
食堂
内不得制作和售卖裱花糕点,主要是因为这类糕点是需要经过厨师不断的近距离接触,不断的进行调整才能够完成的,无形之中就可能将口中,手上,身上的细菌带到上面,不仅会影响到食物的卫生性,还...
学校食堂风险
等级一般多少
答:
您想问的是
学校食堂风险
等级一般分为多少吗?分为A级、B级和C级三个等级。1、A级(低风险):表示食品安全风险程度最低,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值最低,风险等级为A级。2、B级(中风险):表示食品安全风险程度中等,即食品经营者的静态风险因素量化分值加上...
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