学校食堂食品安全的主要风险

Question

如题所述

Answer 1

　　(一)三明治、热狗、汉堡、寿司、肉夹馍、沙拉等即食类食品因原料污染、交叉污染、储存不当等原因容易受到沙门氏菌等肠道致病菌的污染。中小学校、托幼机构不得采购冷加工工艺糕点。

　　(二)中小学校、托幼机构不得制售生食类、冷食类食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食制品。
　　(三)米饭和蛋炒饭因加工和储存不当导致的蜡样芽孢杆菌感染。加工鸡蛋前应清洗,炒米饭前应加热至中心温度70℃以上。