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小笼包的皮做法和配方
饺子皮,
小笼包的皮
是
怎么做
的?
答:
饺子皮和小笼包皮都是中筋面粉做的。
准备用料:面粉250克、猪肉350克、食盐2克、蛋清1汤匙、蚝油2汤匙、猪皮冻50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、细香葱3根、水120克
1、猪肉末中加入蛋清,盐,料酒,老抽,蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性,搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水...
小笼包的做法和配方
窍门
答:
1、材料:(1)面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克
。(2)灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。(3)小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。2、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方...
老面
小笼包的配方
和发面方法?
答:
1、面皮配方:中筋面粉150克,加清水75克和盐2克混合
。2、肉馅配方:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油30克,适量盐,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。3、小笼蘸汁配方:嫩姜丝20克,陈醋20克。4、搅拌肉馅:将肉馅加入2勺酱油和20克香油,沿一个方向搅拌至上...
有什么做湖北
小笼包的
秘制
配方
推荐?
答:
包制: 取一张面皮,放入适量馅料,进行褶皱封口
。一般小笼包的褶皱在14-18个左右,这样既能保证包子美观,也能确保汤汁不会漏出。蒸制: 在蒸笼里铺上蔬菜叶或者垫上纱布,将包好的小笼包放入蒸笼中,大火蒸汽上来后,中火蒸8-10分钟即可。食用: 将蒸好的小笼包取出,配上醋和姜丝,趁热食用,...
杭州
小笼包的做法和配方
法杭州小笼包怎么做
答:
1、材料:调味肉馅150公克,皮冻100公克,冷面皮150公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙。2、取一锅盆,放入所有材料一起搅拌均匀后,备用。3、再加入所有调味料,一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室,备用。4、每片面皮,均包入馅料约20公克后,放入蒸笼中。5、起一锅水...
小笼包的做法和配方
答:
1、
做法
。先打面皮,加水300克,放干酵母和泡打粉适量。搅匀加入面粉500克,继续搅拌使面粉变成团状,将面团揉搓至表面光滑备用。准备瘦肉,将瘦肉剁成肉泥倒入盆中,加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用,将面团揉成条状,切成面丁。将面丁压扁擀成面皮,将肉馅挤压成团放入面皮中心,将面皮折叠包...
无锡
小笼包的做法和配方
答:
12、今天做的是
小笼包
,要稍微的搓细一些,搓好后分成大约20克一个的小面剂子,撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁;13、接着就是擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了,大小跟饺子皮差不多,擀面还是比较简单的,一会儿就全部擀好了;14、这时候就是包包子了,先来一大勺肉馅儿,...
上海
小笼包的做法和配方
答:
- 取适量的面团擀成薄片,切成适合大小的圆形皮,每个约6-7厘米直径。2. 馅料的制作:- 将猪肉馅、鲜虾仁、肥瘦相间的猪肉放入碗中。- 加入姜末、葱末、香菜、料酒、生抽、香油、胡椒粉、盐和酱油,搅拌均匀。- 按照适当的比例,将馅料包裹在面皮中。3. 上海
小笼包的
蒸煮:- 在笼屉上铺上一层...
包子
皮的配方
答:
包子
皮做法配方
1、把小麦面粉放到盆中。2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高,摸着温乎就可以了,不然会杀掉酵母,酵母菌就没有特异性了。3、把2倒进1中,立刻用筷子拌和成小面糊状,再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉:水=2:1的占比来揉面,...
小笼包的做法和配方
答:
做法
1.先将肉皮洗净,去掉猪毛 2.然后将肉皮用水煮开 3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉 4.然后将肉皮切成丝 5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿 6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中 7.搅拌成糊 8.加入盐再次煮开 9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中 10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上 ...
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