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属油脂物理特性是什么
请问一下
油脂
的
物理性质
和化学性质都有哪些 情详细说一下好吗
答:
物理性质:植物油在常温常压下一般为液态,称为油,而动物脂肪在常温常压下为固态,称为脂
。油脂均为混合物,
无固定的熔沸点。油脂不溶于水
,易溶于苯、四氯化碳等有机溶剂。油脂密度一般比水小。化学性质:1、
油脂中的碳链含碳碳双键时
(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;其中油可...
油脂
的
物理性质
答:
油脂的物理性质为油脂密度一般比水小,没有固定的熔沸点
。油脂是指由脂肪酸和甘油等组成的复合物质,通常是固体或液体,具有许多重要的物理性质,主要包括以下几个方面:1、熔点和凝固点 油脂是一类易变形的物质,其熔点和凝固点是重要的物理性质之一。在熔融状态下,油脂变得更加流动。融化的温度随着脂肪...
脂肪的
物理性质
答:
油脂的物理性质是什么
密度比水的密度小,为0.9~0.95g/cm3;有明显的油腻感;不溶于水,易溶于有机溶剂
,呈液态时是一种良好的有机溶剂。油脂的水解及
油脂酸价
(AV)在适当的条件下,油脂在水分的作用下被分解成游离脂肪酸(FFA)与甘油,此即油脂的水解反应。油脂的温度升高及含有一些杂质,都...
油脂
的
物理性质是什么
视频时间 02:34
香油冬天为
什么
会凝固
答:
纯正香油一样会凝固
,国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格,一般的食用油脂在零摄氏度放久了,都会凝固的;会凝固本身就是油脂的物理特性。烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应。植物...
油脂
为
什么
是混合物
答:
在自然界中,
油脂
通常存在于动植物体内,以天然形态存在。这些天然油脂往往不是单一组分的纯净物,而是多种脂肪酸和甘油酯的复杂混合物。这是因为不同脂肪酸在酯化反应中可以形成不同种类的酯,从而导致油脂的复杂性。三、油脂的
物理性质
由于油脂的组成多样化,其物理性质也表现出混合物的特征。例如,油脂...
脂肪
是什么
样子的
答:
脂肪是一种固态或液态的油状物质,具有特定的
物理特性
和化学性质。脂肪的物理特性 脂肪在常温下通常是固态,呈现出蜡状或油膏状。在低温下,脂肪可能会硬化,呈现出固态
油脂
的质地。而在高温或加热时,脂肪会融化成液态,呈现出油状。脂肪的颜色通常为淡黄色或乳白色,但也有其他颜色的脂肪存在。它的...
香油凝固怎么回事
答:
1、一般的食用
油脂
在零摄氏度放久了,都会凝固的,会凝固本身就是油脂的
物理特性
。香油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。2、香油也称芝麻油,色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。
芝麻油低温会凝固吗
答:
芝麻油低温会凝固,在国家标准做冷冻试验时,在摄氏零度存放5.5时,一般的食用
油脂
在零摄氏度放久了,都会凝固的,会凝固本身就是油脂的
物理特性
。芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们...
...以上为
什么
会上冻?是油的质量问题还是什么?请问能吃吗?
答:
随着温度的变化,任何食用油都会发生程度不一的结冻现象,这是食用油本身的
物理特性
。食用油结冻与否不但与
油脂
的种类有关(如花生油就比较容易结冻,它的熔点在10度左右),还和运输、储藏条件有关(比如装 在货车靠外围的食用油就比较容易结冻;郊区气温寒冷,放在朝北厨房里的食用 油也比较容易结冻...
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