11问答网
所有问题
当前搜索:
川菜是什么口味
川菜是什么口味
答:
川菜有24种味型,分为三大类:第一类为麻辣类味型,
有麻辣味、红油味、胡辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等
。
第二类为辛香类味型
,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇...
川菜
共有几个味型、
答:
一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称。
川菜是当麻则,当辣才辣
。相当部分川菜品种是既不辣更不麻的。川菜的基本味型为
麻、辣、甜、咸、酸、苦
六种。味型大 概有26种:
1:鱼香味
2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊...
川菜
的
口味
特点
是什么
答:
川菜的口味特点
川菜特点: 清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种
。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种...
川菜
的味道
是啥
?
答:
川菜有24种味型,分为三大类:第一类为麻辣类味型,
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等
。
第二类为辛香类味型
,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇...
川菜
自古就有“一菜一格,百菜百味”的美誉,24种味型有哪些特点?_百度...
答:
川菜
24种味型之一:麻酱味 麻酱味是我个人最喜欢的一种
口味
,麻酱味型一般用在制作冷菜上,主要以芝麻酱、香油、川盐、味精、浓鸡汁调制而成,少数菜品也会酌情加入酱油或红油。在调制时,芝麻酱需要要用香油调散,这样才能够让芝麻酱的香味和香油的香味融合在一起,接着用盐、味精、浓鸡汁调和,...
中国的八大菜系各有
什么口味
?
答:
1、
川菜
口味
:清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长...
川菜是
一种著名菜系,它这个菜系中的菜是不是都很辣?
答:
川菜是
一个相当受欢迎的大菜系,全国各地都能找得到川菜馆子。川菜确实有不少菜肴是非常辣的,不过川菜的味道种类有很多,并不都是麻辣这一种
口味
。川菜是复合型口味,一菜一格百菜百味,我们所熟知的开水白菜就是一道没有辣味的经典川菜。辣味重的川菜有水煮肉片、水煮鱼、辣子鸡等我们熟知的菜品。川菜...
川菜
二十四种味型
答:
泡椒,俗称“鱼辣子”,是
川菜
中特有的调味料,具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,以其酸辣鲜爽的
口感
,充当着调料“主力军”。泡椒系列近年来在新派川菜中蔚为大观,它将泡辣椒鲜香微辣,略带回甜的特点发挥到了极致,算是烹饪中四两拨千斤的典范。泡椒分两种,一种红色细长,俗称“二荆条”,其辣味适口,有...
川菜是
以辣为主的,还是以麻为主的?
答:
麻椒,四川一味特别的调味品。大家通常使用的调味品是花椒,并不是麻椒。和花椒相比,麻椒的
口感
更麻,所以它在
川菜
中占据着重要地位。麻椒之所以只在四川一带流传,原因之一是麻椒的产地在那边,其二是其他地方的人吃不惯这么麻的口感,购买量不大。四川人从小吃着麻椒长大,已经习惯了川菜的
口味
,可是...
我想知道下:
川菜
的特点及味型
答:
川菜
有“七滋八味”之说,“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在
口味
上川菜特别讲究“一菜一格”,且色、香、味、形俱佳,故国际烹饪界有“食在中国,味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
川菜特色口味
川菜24种味型
川菜的口味主要有哪些
川菜有哪几种口味
川菜24个味型和代表菜
川菜二十四种味型
川味的24大味型详细介绍
川菜荔枝味和糖醋味的区别
四川是什么口味的菜