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常见食品添加剂的作用
23种
食品添加剂的
名称和
作用
答:
可促进面粉的熟化、增白和提高面粉制品的质量
。常用的
面粉处理剂
有碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。14、被膜剂 涂抹于食品外表,起保质、保险、上光、防止水分蒸发等作用。常用的被膜剂有用于鲜蛋表面的白油(又名液状石蜡)、糖果和巧克力包衣中的石油聚乙二醇等。15、
水分保持剂
有助于保持食品中的水分...
食品添加剂
都可以用做哪些
用途
啊?
答:
10.过氧化氢:生牛乳保鲜
,袋装豆腐干。
食品添加剂
有哪些种类 每一种一大股其
用途
并对每一种举出两个例子?_百 ...
答:
19、增稠剂:可以提高食品的黏稠度或形成凝胶
,从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。(瓜尔胶等)20、
食品用香料
:能够用于调配食品香精,并使食品增香的物质。21、
食品工业用加工助剂
:有助于食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤...
生活中
常见的食品添加剂
有?
答:
生活中经常用到的食品添加剂有这些:1、
防腐剂——常用的有苯钾酸钠
、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使...
常见的食品添加剂
有哪些,它们又
有什么作用
呢?
答:
补充在制作和储藏过程中丢失的色素,确保成品的颜色统一。常用的有:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
甜味剂
:是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有:...
食品添加剂
有哪些种类 每一种一大股其
用途
并对每一种举出两个例子?_百 ...
答:
1.
酸度调节剂
:这类添加剂可以维持或改变食品的酸碱度。例如,乳酸常用于调味品中,而富马酸则用于饮料制造业。2. 抗结剂:防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动。例如,二氧化硅广泛用于调味品和食品添加剂中,硅酸钙则用于糖果和饮料制造业。3. 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,...
食品添加剂的作用
是
答:
食品添加剂的作用
包括以下几个方面:1. 保鲜和防腐:食品添加剂可以抑制细菌和微生物的生长,延长食品的保质期,保持食品的新鲜度和品质。2. 调味和增香:一些食品添加剂可以增强食物的味道,改善口感,使食品更加美味可口。3. 营养强化:某些食品添加剂可以补充和增加食物的营养价值,例如添加维生素、矿...
食品添加剂的作用
是什么
答:
食品添加剂的作用
1、防止变质自家用花生榨的油,保存不好或时间长些就会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗周围的氧气,从而保护油脂不被氧化。2、改善食品感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。如在酸奶中适当使用食用...
食品添加剂常用的
都
有什么
啊?具体
的用途
和作用是什么?
答:
7.抗氧化剂:抗氧化剂是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应,或与其形成络合物,抑制氧化酶类的活性,从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
8.增稠剂
:是一类亲水性的高分子化合物,具有稳定、乳化或悬浊状态作用,能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂...
食品添加剂的作用
答:
食品添加剂的作用
有:防止变质、改善食品感官性状、增加品种和方便性、方便食品加工、其他特殊需要等。1、防止变质 例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐...
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