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干生粉是
干生粉是
什么?
答:
生粉
和干淀粉是一个东西,一般是玉米淀粉,土豆淀粉,地瓜淀粉。
干生粉
水生粉 面粉 吉士粉 淀粉 小苏打 有什么区别
答:
生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的
,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉(即太白粉)又称豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成,在中餐里就是指淀粉。不加水就是干生粉(干淀粉),加水就是水生粉(湿淀粉);面粉就是小麦磨成的粉;吉士粉
是一种香料粉
,呈粉末...
干生粉
水生粉 面粉 吉士粉 淀粉 小苏打 有什么区别?
答:
干生分;直接粘上东西可以油炸的.水生粉
;水和 生粉加在一起,可以用来菜肴即将出锅前勾芡用的.面粉;可以用来做面包,馒头,肉包,油条...吉士粉;粘上半成品油炸可以增添香味的.淀粉;没有生粉颜色那么白,也可以用来勾芡和其他的用途.小苏打;用来蔌口的,也可以用来炸油条,做饼,做拉面......
干生粉
水生粉 面粉 吉士粉 淀粉 小苏打 有什么区别?
答:
水生粉就是把干生粉调上水。是一种香料粉
,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。
生粉
跟红薯粉的用途有何不同?
答:
生粉就是菜谱中的淀粉
,在炒菜时加入水淀粉可以增加汁水的粘稠度,使汤汁的味道更多的黏附在食材上;。做蛋花汤时,先加水淀粉,可以使蛋花更均匀的分布在汤内。做肉类时需要先腌制入味,此时加干生粉,可以使调料更均匀接触肉类,可以得到较“嫩”的效果。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种...
.为什么尖椒酿肉馅要先抹一层
干生粉
答:
为什么尖椒晾肉馅儿要先抹一层干粉?这是因为先抹上一层干粉,有利于馅儿和尖椒的结合。在加工的时候不至于肉馅脱落。
何为粤菜的三浆、四粉?(附配方)
答:
用蛋白,生粉拌匀便可使用。净蛋白2两、湿生粉1两。先用竹筷蛋白打烂,撇去蛋泡,再放入湿生粉和匀便成蛋白稀浆,适用于炸金钱蟹盒,虾盒等。如酥炸虾盒:将肥肉片成直径45公厘,厚1公厘的圆片(腌法与窝贴鱼的肥肉一样),将肥肉片平放在已撒上
干生粉
碟上,将虾胶挤成2钱5分重的丸子放在...
怎么用生粉腌肉用
干生粉
吗
答:
淀粉加点水调成浆腌。1、腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。2、中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗:用清水...
烙玉米是该怎么做好吃呢?
答:
玉米粒一小碗,
干生粉
,植物油,白糖 做法 1.我用的是熟玉米粒,淋干水分用生粉拌匀,如果感觉特别干的,可加少量的水 2.不粘锅烧热,倒少许油,玉米用铲子推平。中火煎至粘稠连体后,倒入适量植物油,炸至金黄熟透,把油倒出来,喜欢甜的,可以撒适量白糖。取出放在吸油纸上。吃时切块即可 原料...
怎样把干炒牛河的粉条炒成直直的一根呢?
答:
牛里脊100g · 河粉400g.豆芽菜30g · 香葱30g.韭黄20g · 色拉油105ml.花生油20ml · 盐2g · 白胡椒粉2g.
干生粉
5g · 蚝油6ml.生抽5ml · 老抽3ml.1/ 把牛里脊逆着肉的纹理切成片。豆芽菜、 韭黄、香葱切小段。 2/ 牛里脊放白胡椒粉、盐...
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