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幼儿园厨房专间消毒记录
幼儿园
食堂有害生物消杀
记录
时间
答:
1. 物理消毒:采用蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。煮沸或蒸汽消毒时,保持100℃的温度。2. 填写餐饮单位
专间消毒记录
表时,应包括以下主要内容:- 序号 - 日期 - 消毒剂名称 - 消毒剂浓度 - 消毒方法(如喷雾、擦拭等)- 消毒开始时间 - 消毒结束时间 - 操作者 - 备注等 3. 除四害培训记录...
幼儿园
食堂安全培训
记录
内容怎么写?
答:
1、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行
消毒
。2、
专间
操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理...
专间
使用紫外线灯
消毒
空气的应在无人工作时开启几分钟以上?
答:
专间
使用紫外线灯
消毒
空气的应在无人工作时开启30分钟以上。每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行消毒,使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好
记录
。专间的要求规范 一、中小学、
幼儿园
食堂食品制作专间内加工的食品包括面点、水果等,为独立的隔间。二、每餐(...
料理区与备餐区的区别?
答:
10、有腹泻、发热、皮肤有感染不能在岗,有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、等不能从事。11、餐具的清洗
消毒
流程:除残渣--洗涤--水冲--消毒--保洁。三、管理人员勤检查勤指导。1、
幼儿园
的行政班组排班错时进行一日三巡,做好日常
厨房
的检查与指导,并做好
记录
,发现问题及时纠正,发现好的要表扬...
食品
专间
温度不高于多少度
答:
食品
专间
温度不高于25度。餐饮的专间应该是独立隔间,里面有专用工具容器清洗
消毒
设施和空气消毒设施,还应该设有独立的空调设施,温度不得高于25℃。备餐间存放食品成品时,温度应不超过25摄氏度。备餐间,内设空气消毒设施,与备餐相适应的操作台和能够开合的食品传输窗。专间内温度应不高于25℃。备...
专间
使用紫外线灯
消毒
空气的应在无人工作时开启多少分钟
答:
其应该无人工作时开启30分钟到60分钟。
专间
使用紫外线灯
消毒
空气的,应在无人工作时开启30-60分钟以上。每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行消毒,使用紫外线灯消毒的,并做好
记录
。紫外线灯主要用于家庭房间、医院与实验室的空气消毒,减少空气中的细菌数量。
餐饮服务食品安全日常监督检查注意问题
答:
1、索票索证 2、包装类货品建立台帐 3、保持期及QS标识 4、重大活动菜品留样 5、厨师晨检
专间
内紫外线灯应悬挂于距离地面多少高度
答:
紫外线灯应悬挂于距离地面2.5米以内。
幼儿园
活动用房、卫生保健用房(包括晨检接待厅、保健观察室、隔离室)宜安装紫外线
杀菌
灯,灯具距楼、地面高度宜为2.5M。紫外线杀菌灯开关应单独设置,距楼、地面高度不应低于1.8M,并设置警示标顷信档识,采取防止误开误关措施。紫外线
消毒
一般按每M³...
厨师卫生,厨师需持什么上岗,定期什么重视
答:
4、冷盆间和点心间要做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)、“三专”(
专间
、专人、专用具)、“三不入”(未经洗净的生食品不准入内、非有关人员不准入内、私人的物品不准带入)、专间备有“三水”(
消毒
水、洗涤水、清水),从业的工作人员进入专间实行更衣。5、
厨房
有防蝇措施,做到无蝇、...
餐饮防疫工作总结
答:
8、对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气,有条件的建议采用机械通风,
专间
和专用操作区使用紫外线灯消毒,并做好
消毒记录
。 (责任人:XX,督查人:XX) 三、用工环节 9、对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭...
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