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广式月饼做法及配方窍门
63克
月饼配方怎么做
答:
1、将转化糖浆、植物油、枧水混合均匀。2、筛入低筋面粉
。3、刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。4、手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁,将馅放在皮上。并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上。(用皮13克,馅50克) 。5、在月饼模具...
广式五仁
月饼
的
做法及配方广式
五仁月饼的做法及配方是什么
答:
1、食材:转化糖浆90克、花生油30克、枧水1-2克、中筋面粉120克、奶粉5克、松子仁40克、核桃仁40克、美国大杏仁40克、白芝麻40克、黑芝麻40克、葵花籽仁40克、南瓜子仁40克、糖冬瓜40克、白砂糖60克、花生油35克、高度白酒12克、水80克(可适当、熟糯米粉115克、鸡蛋1个。2、制作饼皮:转化...
广式
火腿
月饼
馅的
做法
答:
1、馅料
的制作
:冰肉至少提前一天腌制,火腿蒸好切丝,瑶柱加水蒸好撕碎然后下锅炒香,五仁分别烘炒,糖桔用剪刀剪碎、去核,以上材料拌入调料、油、水,拌匀后最后加入熟糯米粉搅拌成团,静置40分钟后分成12等份,每份55克。2、饼皮的制作:糖浆、油和枧水拌匀,然后加入低粉揉成均匀的面团。饼皮揉...
做
广式月饼
50克的皮和馅要多少比例?
答:
制作步骤:
1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上
。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料,混合好后加入面粉,揉成团,放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄,把馅放上面。8、翻转过来收口。9、...
广式月饼
的详细
做法
视频时间 03:09
广式月饼的
配方和制作方法广式月饼
的经典
做法
答:
1、面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,
月饼
馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒都行)2大匙,装饰(蛋黄2个,水或植物油2小匙,搅拌均匀)。(可以做大...
月饼
的
做法
文字说明
答:
广式
豆沙
月饼
,外形精美,口感香甜绵软,皮薄馅足,是人们最容易接受的一种月饼。具体
制作方法
第一步:准备食材。普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克。第二步:先来准备枧水。(枧水可以在某宝买到现成的,如果没有就用碱面加水来代替)10克的碱面加30毫升的清水,搅拌...
广式月饼怎么做
?
答:
1.脱皮 将揉好的
月饼
皮按照重量规格分成每个月饼的皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料,要熟悉各种馅料
配方和做法
。如单个莲蓉,中间加一个蛋黄;双或三黄及莲蓉,莲蓉要分两三份,每份莲蓉要包一个蛋黄,再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑,但馅料不能挤压太久,否则会...
广式月饼怎么做
?
答:
1.脱皮 将揉好的
月饼
皮按照重量规格分成每个月饼的皮。2.分馅料 按数量称月饼品种的馅料,要熟悉各种馅料
配方和做法
。如单个莲蓉,中间加一个蛋黄;双或三黄及莲蓉,莲蓉要分两三份,每份莲蓉要包一个蛋黄,再用二合一或三合一的方法包成饼坯。五种仁馅料要结实顺滑,但馅料不能挤压太久,否则会...
传统五仁
月饼配方
答:
它具有
配料
考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼属于
广式月饼
,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁
月饼配方
上进行了改进,使产品既保留了广式月饼的原有风格。金华五仁月饼的
做法
详细介绍 菜系及功效:精品主食 美味糕点 工艺:烤...
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