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怎么发老面酵子
老面酵子
是
怎么
做的
答:
二,
把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含发酵物,以适量为准,也能使面团发酵成老面引子
。一般面粉约500克,白酒或啤酒100克,热水250克。夏季约5个小时,春秋约7-8小时,冬季12小时以上。三,用蜂蜜也可作酵头,一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中,以蜂蜜,温水,面粉1:12.5...
老面酵子
是
怎么
做的
答:
1、先介绍第一部分,
如何
制作老
酵子
,这个是我家以前做的老酵子,今天继续用它来做引子。2、把老酵子捏碎倒入盆里面,如果没有老酵子的话,也可以用发酵粉来代替,或者蒸馒头的时候,单独留一小块面团,把面团当做
老面
用,然后往盆里倒入一小碗的温水进去,用手抓捏,把酵子化开。3、接下来分次往盆...
自制酵头
最简单做法
答:
二,
把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含发酵物,以适量为准,也能使面团发酵成老面引子
。一般面粉约500克,白酒或啤酒100克,热水250克。夏季约5个小时,春秋约7-8小时,冬季12小时以上。三,用蜂蜜也可作酵头,一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中,以蜂蜜,温水,面粉丨:12.5...
老面
头发面制作馒头的过程
答:
老面酵头通常有以下5种方式:第一种:无添加自然发酵
。取干面粉若干,用温水将面拌成稍软的面团,再用湿蒸布盖严,置于温度较高的地方,如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内,待面团发酸面肥就制作好了。视季节不同,一般需要10小时左右,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面酵头了。如果...
老面
发酵引子的做法
答:
1. 使用500克面粉搭配250克清水,可以制作老面引子
。2. 和好的面团,放在温暖的地方发酵成老面引子后,可以放进冰箱冷藏保存。3. 每次制作发面面食前,先取一点老面引子使用。老面发酵引子,也被称为老酵头、老面肥、面引子或酵子等,是使用发酵的老面来作为引子,进行和面。这种方法利用老面中的酵母菌...
怎样
制作蒸馒头用的
酵子
答:
1、全部材料放进保鲜盒子;2、筷子搅拌均匀,无干粉;盖好,放在温暖地方发酵2倍,充满气泡,放入冰箱冷藏一晚使用;3、放入冰箱冷藏时,小孔不要密闭;4、发酵至面团有弹性,拉扯不易断;5、
老面
放在电子称上面,手沾干粉,提起老面,用剪刀剪下合适克数,放入新的面粉中,剪成小块,混合新面粉使用...
第一次
老面
引子
怎么
做
答:
引子水的配制:2. 将温水分批倒入米饭中;3. 慢慢加入温水,4. 加入一碗面粉,搅拌均匀。辅料的加入:5. 加入玉米面,追求细腻质感;6. 继续搅匀,直至形成适宜的
酵子
浓度。酵子应能够滴落且浓稠,此为“打酵子”。酵子的配料:7. 主料包括面粉、引子和温水;根据需要可添加少许糖、猪油和鸡蛋。有...
老式
酵子
的制作方法
答:
方法3:最简单的一种,取盆加入玉米面200克、白酒50克、水100克。一起揉成团,盖上保鲜膜静置发酵,发好之后自然风干,就是老酵母了。方法4:用新鲜西瓜肉和面(大小为一个馒头大小即可),和好的面团用茼麻叶包裹严实,放6-7天发酵成曲,再阴干,用曲泡发提
酵子
。提酵子温度应保持20变左右,和点...
求
酵子老面
面渣头的做法
答:
1、把糯米用水掏净,放容器内用水浸涨,捞出用清水冲选干净,上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水,缸内不能沾水。见缸内浆汁漫出饭中间的小窝,酒即酿成;2、取糯米用水淘洗干净放入锅内,放清水约2、25公斤置火上烧开,并立即将炉火封实,微温焖熟,盖上缸盖,用所酿之酒催使发酵,制成
酵
板;3、...
...用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,
老面酵子
最原始的制作方法_百 ...
答:
加入生面和成面团正常发面,发好就可以蒸馍馍了。很多人说用老
酵子
发出的
老面
会有酸败味儿,需要加碱面去中和酸味。其实不然,有酸味的话,肯定是发面发的过度了,让酵母菌和空气过度的接触,面团里边掺入了杂菌,比如醋酸菌,就是酸味的源头。一般发的刚刚好的面团,闻起来有轻微的酸味,或者是只有老...
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